茯苓用热水泡还是温水

来源：广州日报

在广府地区的饮食文化中，除了常见的淮山、杞子、薏米等食材，还有一种常常被加入汤料中的材——茯苓。这种四四方方、细小颗粒状的白色或浅灰色材，往往被母亲们用来为家人熬制汤品，而孩子们却常因其无味而忽略它。

茯苓，实则是一种拥有数千年用保健历史的珍贵材。通过咨询广东省中医院医师胡世云，我们得知茯苓具有健脾、利水、美容以及增强免疫力的多重功效。其功效之神奇，仿佛给它的历史添加了无数的传奇色彩。

虽然不如人参、当归等材那样广为人知，但茯苓在养生领域中一直占据着不可替代的地位。传说中，慈禧太后便是茯苓饼的忠实粉丝，希望借助茯苓的肌肤润泽、延缓衰老的功能永葆青春。而在古代文学作品中，如唐宋八大家之一的苏东坡，也是茯苓的爱好者，甚至深谙其制作之道。

在古典文学和医学典籍中，茯苓的身影也屡见不鲜。在《红楼梦》中，详细记载了茯苓霜的服法，即在牛奶或滚开水中冲化、调匀后食用，其滋补效果极佳。而在《神农本草经》和《本草纲目》等医学经典中，更是将茯苓列为上品，赞其“久服安魂养神，不饥延年”。

明代医学家李时珍在《本草纲目》中特别推荐了茯苓膳的食用方法。茯苓不仅可以作为中材使用，还可用于制作膳和美容产品。例如，茯苓馄饨、茯苓牛奶霜等都是利用茯苓的多种功效制作的食品。

胡世云医生进一步解释了茯苓的四大养生功效：健脾、利水、美容和增强免疫力。对于身体虚弱、食欲不振的人，茯苓有扶脾益气的作用；对于久病瘦弱、体倦乏力的人，它能利水渗湿；对于爱美之人，它则是美容养颜的佳品；对于免疫力低下的人，它更是增强免疫力的良。

茯苓的产地也有讲究。主要产于云南、湖北、安徽、贵州、四川等地，其中以云南所产的茯苓品质最佳，被称为云苓。在用上，不同部位的茯苓具有不同的功效，如茯苓皮利水作用较好，赤茯苓利湿作用强等。

在日常生活中，我们可以用茯苓制作各种膳和美容产品。比如，用牛奶或滚开水冲化茯苓粉后食用，或用茯苓粉制作茯苓饼、三白汤等。这些食品不仅美味可口，还具有滋补健身、美容养颜的效果。

胡世云医生也提醒大家，食用茯苓有禁忌。如不宜与某些中材同时使用，特别是对于虚寒体质的人，应避免食用茯苓。对于近年来流行的用茯苓粉制作面膜等美容产品的方法，虽然有待更多研究的证实其效果和安全性，但也需要警惕其在自制和保存过程中可能受到的污染问题。

茯苓这一平凡却珍贵的材，无论是在用、食疗还是美容方面，都发挥着重要的作用。但在使用时，也需注意其禁忌和正确的方法。让我们在享受其带来的健康和美丽的也更加珍惜这一自然的馈赠。

文/记者XXX 通讯员XXX

医学指导/XXX学术继承人胡世云（广东省中医院医师）