香菇相克有磺胺，食用会中毒，千万要当心。

关于“香菇相克有磺胺，食用会中毒，千万要当心”的说法，需要澄清一下。首先，这种说法缺乏科学依据，将香菇与磺胺类药物混淆了概念。香菇是一种常见的食用菌，富含蛋白质、多种维生素和矿物质，对人体健康有益。而磺胺类药物是抗生素的一种，主要用于治疗细菌感染，两者性质和作用完全不同，不存在直接的相克关系。

在正常情况下，食用新鲜、卫生的香菇是不会导致中毒的。然而，如果香菇储存不当，比如发霉、变质，可能会滋生毒素，食用后确实会引起不适。此外，有些人可能对香菇过敏，食用后会出现皮肤瘙痒、呼吸困难等症状，但这属于过敏反应，而非中毒。

因此，提醒大家购买和食用香菇时，应选择正规渠道，确保新鲜、无变质。清洗干净后烹饪，避免生食。如果对香菇过敏，应避免食用。总之，科学、合理地食用香菇，并不会导致中毒，无需过度担心所谓的“相克”问题。