水煮毛豆的做法窍门

美味在家：自制盐水毛豆教程

今天，我要和大家分享一道家庭版的盐水毛豆做法，其味道与饭店里的毫无二致。喜欢盐水鹅肉的朋友们，再也不用花大价钱去饭店点了，自己在家就能轻松做出同样的美味，现在就跟着我的步骤一起学习一下吧！

开始我们的美食之旅：

我们准备一盘新鲜采摘的毛豆，大约重500克左右。在开始烹饪之前，清洗是必不可少的步骤。将毛豆倒入盆中，加入清水，水温控制在20度左右最为适宜。接着，用双手仔细淘洗毛豆。

由于毛豆表面沾有许多尘土和杂物，所以需要多次清洗。洗过一次后，我们会发现水变得非常浑浊，很多灰尘和杂物都漂浮在水面上。为了确保毛豆的清洁，我们需要进行多次清洗。

在清洗的过程中，我们还需要挑出那些已经坏掉的毛豆，以免影响最终的口感。经过两到三次的清洗后，我们将毛豆捞出，放入另一个大盆中。

接下来，是关键的一步——腌制。向盆中加入适量的食盐，大约5到8克左右，然后用手抓拌毛豆，使食盐均匀地附着在毛豆上。用食盐抓拌的过程中，不仅可以使毛豆更加入味，还能起到杀毒消菌的作用。抓拌的时间建议保持在5分钟左右。

抓拌完成后，用清水将毛豆表面的食盐冲洗干净。然后，我们将洗净的毛豆放在一旁备用。接下来是准备调料的时候了。

根据个人口味，加入适量的食盐、3到5克的桂皮、一把香叶、8到10克的八角以及适量的花椒。喜欢吃辣的朋友可以多加一些干辣椒段。而不太能吃辣的朋友，1到2个干辣椒就足够了。

将所有调料准备好后，起锅烧火，待锅烧干水分后，将调料品倒入锅中。建议使用中小火慢慢翻炒，以免将调料炒糊。大约翻炒3分钟左右，当香料的香味充分散发出来，且食盐炒至微微泛黄时即可。

接着，加入适量的水（水量根据个人口味而定），然后加入处理好的毛豆。如果希望毛豆保持脆嫩的颜色，可以加入一小勺食用小苏打或食用碱。

盖上锅盖，用中火或小火煮约20分钟。期间请注意火候的控制，避免火候过大造成浪费或烧干锅底。

时间到了之后，关火揭开锅盖，香气扑鼻而来。这样一锅自制的盐水毛豆就完成了，看起来就和饭店里做出来的一模一样。用漏勺将毛豆盛出放入盘中，无论是作为小吃还是下酒菜都是极佳的选择。

通过这种方法煮出来的毛豆不仅脆嫩入味，而且香气四溢。相信很多朋友平时也喜欢吃盐水煮毛豆，但自己又不会做只能去饭店买。现在学会了这个方法后就可以在家随时做了哦！记得收藏好这个视频哦！

好了今天的分享就到这里了感谢大家的观看我们下期再见拜拜~