梆梆面是biangbiang面吗

根据陕西著名文化背景改编的电视剧《白鹿原》当前热播。撇开其改编效果不谈，剧中反复出现的那一碗面食就足以让人垂涎欲滴，让人感受到了浓浓的乡土气息和独特的陕西风情。

在这部电视剧中，这碗面以独特的姿态登场。在剧中，白嘉轩娶的第七位妻子仙草亲手制作了这道面食，她在大柴锅中捞出又长又宽的面条，铁勺里热油泼在辣子葱花上，随后将几碗面端至院内的小饭桌上。

白嘉轩一家围坐在粗瓷大碗旁，无论是坐还是蹲，都吃得津津有味。白嘉轩甚至还为妻子点上一瓣大蒜作为佐料。从他们满意的吃相和满足的表情中不难看出，这碗面已经被家人所认可。

此后的剧情中，无论是在田间地头、家中院里还是大宴席上，这碗面都成为了不可或缺的佳肴。

这就是传说中的陕西八大怪之一的“裤带面”，也被称为大碗油泼辣子biangbiang面。面条宽阔如同裤带，因为其制作时在案板上大力甩打发出biangbiang的声音而得名。这个字的造型既复杂又怪异，一般的词典里找不到，电脑上也打不出，但陕西人十有都认识这个字。

秦地智慧非凡，为了这个字的写法，他们编出了多个版本的顺口溜来帮助记忆。即使不识字的陕西老妪也能通过口口相传，不离十地写对这个字。这个字到底是怎样创造出来的呢？恐怕就连汉字始祖仓颉也无法确定吧。

在这八百里秦川上，小麦是盛产的作物之一。小麦从丝绸之路传入后，就在三秦大地上扎根生长，为当地人提供了丰富的食材和吃法。陕西的面条不仅仅是电视剧《白鹿原》中的一种吃法。

陕西人对于面的热爱可谓是天生的。走在陕西的大街上，你会发现面馆比饭馆还要多。那么，陕西的面食到底有多少种呢？粗略估计，多达五六十种之多。除了前面提到的油泼辣子biangbiang面，还有许多其他的经典面食如岐山臊子面、扯面、刀削面等等。

不同地域又有不同的面食产生。在高原地区，“十里不同天”，到了陕西则是“十里不同面”。华县洋芋面、关中凉面、礼泉烙面等等，各具特色。还有一些时令面食如翡翠面、腊八面等也是陕西人喜爱的美食。

因制作工具和方式的不同，还衍生出了拨刀面、棍棍面、揪面片等多种面食。更有一些名字奇特的面食如猴头面、蕞面等更是让人眼前一亮。再加上用米、荞麦等作物制作的各类米皮、面皮等美食更是丰富了陕西人的餐桌。

可以说，陕西人对面条的热爱和创造力是风生水起的。正如《舌尖上的》所说，陕西的面食王国地位无人能撼动。一个普通的陕西主妇就能做出各种各样的面食。在陕西，不会做面的女人都不好意思给人当媳妇。

在陕西吃面要用大碗，这也是一种独特的饮食习惯。“碗盆分不开”，大碗才能让面条搅得开，不垛不粘，吃着筋道。一位来自江南的朋友初次来到陕西吃面时，看着面前的大碗惊得嘴巴半天合不拢：“能不能换个小碗？”可见陕西人的豪放和独特饮食习惯之魅力所在。

在陕西吃一碗面不仅仅是为了填饱肚子那么简单，更是一种幸福和满足的体验。“吃一碗面喜气洋洋”，这就是陕西人的生活态度和幸福感来源之一。如果你还没有到过陕西来咥一碗正宗的陕西面食那就太遗憾了！在这里你可以天天品尝不同的面食种类而不会重样！不叫你吃爬下不是真正的陕西人！不会吃面的更不是我们陕西人！

朋友们别只顾着看《白鹿原》了快来陕西感受一下真正的面条文化吧！