电饼铛做凉皮不用洗面

最近社交媒体上刮起了一阵“凉皮风”，无论是谁都会分享自己制作凉皮的成果。大家似乎都厌倦了大鱼大肉的丰盛，渴望品尝一些清爽可口的佳肴。在朋友圈中，各式各样的凉皮照片层出不穷，有的看起来筋道，诱人至极！但也有不少人尝试制作时遇到了些许困扰，结果虽算不得糟糕但也并不十分理想……

【家庭简易版电饼铛凉皮做法】:

主要食材：面粉250克，添加2小勺玉米淀粉和凉开水450毫升。

辅料搭配：黄瓜丝、香菜、适量盐、味极鲜、蚝油、白糖、白米醋以及辣椒油。

步骤详解：

1. 在面粉中加入3克盐和两小勺玉米淀粉，然后逐渐加入250毫升凉开水，用筷子持续搅拌，直至面糊光滑无颗粒。接着，再加入200毫升凉开水继续搅拌，确保面糊流动性好，呈流线状时即可，然后静置约半小时。

2. 准备配菜：将黄瓜和香菜切好备用。调制酱汁：碗内放入蒜泥、盐、白糖、味极鲜、蚝油、白米醋以及辣椒油，搅拌均匀后，再加入一勺麻汁，确保麻汁完全化开，酱汁就准备好了。

3. 电饼铛预热后，刷上适量的油。倒入4~5小勺面糊，迅速晃动电饼铛使面糊均匀铺满锅底。由于电饼铛温度较高，面糊很快会变色。盖上盖子，开上下火，小火焖30秒后，一张筋道的凉皮就完成了！

4. 将凉皮卷起切条，放入碗中，加入黄瓜丝和香菜段，再倒入调好的酱汁，即可享受美味。

【小贴士】:

1. 在调面糊时加入盐可以使凉皮更加筋道，而玉米淀粉则能让凉皮更加透明筋道。

2. 酱汁的调制是凉皮美味的关键，可以尝试加入炒熟的花生碎和芝麻来提升香味。

3. 面糊的调制过程中，分两次加入凉开水可以避免大面疙瘩的产生，使面皮更加光滑筋道。

4. 使用电饼铛制作凉皮时，静置后的面糊更不易破裂且更加筋道。热锅凉油是成功制作凉皮的关键，这样不易粘锅，火候掌握得当的话，30秒就能完成一张。