苦瓜炒蛋虽苦但营养，有些人吃不了苦，又怕影响健康，所以纠结要不要吃。

苦瓜炒蛋这道菜确实是一道营养与风味并存的佳肴。苦瓜含有多种维生素和矿物质，具有清热解毒、降血糖、降血脂等功效，对健康非常有益。而鸡蛋则是优质蛋白质的来源，有助于增强体力，促进细胞修复。因此，从营养角度来看，苦瓜炒蛋是一道不可多得的美味佳肴。

然而，苦瓜的苦味确实让一些人望而却步。他们可能因为无法忍受苦味而选择放弃这道菜，从而错失了其丰富的营养价值。其实，苦味并非完全不可接受。我们可以尝试逐渐适应苦味，或者通过搭配其他食材来减轻苦味的影响。例如，可以加入一些甜味的食材，如红枣、蜂蜜等，或者选择口感较软的苦瓜品种，这样苦味会相对较轻。

此外，我们也可以通过烹饪方法来改变苦瓜的口感和味道。比如，将苦瓜切片后用盐腌制一下，可以去除部分苦味；或者在炒制过程中加入适量的水，让苦瓜煮一会儿，也可以减轻苦味。

总之，苦瓜炒蛋虽然带有一点苦味，但其丰富的营养价值值得我们尝试和接受。我们可以通过一些方法来减轻苦味，逐渐适应这种味道，从而更好地享受这道菜带来的健康益处。