蔗糖为什么没有还原性？原来它结构很稳定，两个分子结合得紧，不像葡萄糖那样能参与氧化反应，所以平时不显还原性。

蔗糖之所以没有还原性，主要是因为其分子结构非常稳定，导致其无法像葡萄糖那样参与氧化反应。蔗糖分子是由葡萄糖和果糖通过α,β-糖苷键结合而成的，这种键合方式使得两个糖分子结合得非常紧密，形成了稳定的环状结构。在这种结构中，蔗糖分子中的醛基和酮基都被封闭，无法参与氧化反应，因此蔗糖在通常条件下不显还原性。

相比之下，葡萄糖分子中含有一个醛基，这个醛基可以很容易地被氧化成羧基，从而表现出还原性。葡萄糖的这种结构特性使其能够参与多种氧化反应，如与斐林试剂或本尼迪克特试剂反应，产生砖红色沉淀或砖红色浑浊。

因此，蔗糖的稳定结构是其没有还原性的主要原因。尽管在某些特殊条件下，如加热或水解，蔗糖可能会发生分解，释放出葡萄糖和果糖，从而表现出还原性，但在一般情况下，蔗糖由于其稳定的分子结构，通常不显还原性。