卡士酸奶为什么那么贵

北京某超市的酸奶展柜

卡士原态酪乳与常规酸奶的差异

在北京西城区的一家超市，消费者何女士被一款卡士原态酪乳吸引。这款产品在展柜中价格偏高，每排（含三杯，每杯125克）定价为29.6元，单杯价格接近10元。何女士表示，虽然价格较高，但听说口感不错，因此想尝试购买。

这款卡士原态酪乳究竟有何独特之处，其高昂的价格背后有何依据？超市销售人员表示产品口感好、营养成分高，但未提供具体的产品特性解释。

商报记者进一步联系卡士官方客服。客服介绍，原态酪乳是采用独特工艺单罐发酵的凝固性酸奶，旨在保留酸奶的原始口感和营养价值。关于原态酪乳与酸奶的区别，客服表示前者未经过益生菌发酵，与一般的酸奶有所不同。对于酪乳与奶酪的区分问题，客服解释称酪乳并非指奶酪，之前关于酪乳的表述存在误解。

乳制品行业专家杜长城表示，酪乳通常是制作奶酪后的副产品。而卡士原态酪乳并非此意义下的酪乳，很可能是公司为了与当前火热的奶酪概念挂钩而自创的名词。真正的酪乳与酸奶、奶酪有明确的区别。

另一名乳制品工厂研发技术人员王明义也指出，所谓的酪乳实际上就是酸奶，与奶酪无关。他提到卡士原态酪乳瓶上标注的“传统欧式酵罐，独立发酵”字样，认为这更多是为了吸引消费者的营销手段。

关于卡士酸奶的醇厚口感是如何实现的，奶业协会原常务理事王丁棉透露，酸奶的口感与奶源、菌种、添加剂等多种因素有关。卡士原态酪乳中含有的果胶、明胶以及甘油酯等物质也有助于改善口感。杜长城也提到，适量的香精是保证酸奶口感的关键。

“零添加”、“高蛋白”是否增加成本

市面上许多高价酸奶宣传零蔗糖、零添加、零香精或高蛋白等概念。这些概念是否真的会使酸奶成本大幅上升？

记者在北京市多家超市了解到，这些概念酸奶的售价确实偏高。例如，北海牧场的零蔗糖草莓流心芝士酸奶每排（四杯）售价为39.8元，单杯价格超过10元。与其他普通酸奶相比，这些“减配方”酸奶的价格明显更高。

营养师郑育龙表示，零蔗糖酸奶可能添加了甜味剂以保证口感。长期食用这些人工甜味剂可能引发健康问题。对于宣传的高蛋白酸奶，实际上每提高一克蛋白质，成本仅提高微小幅度。目前市场上的高价酸奶现象更多是由消费者对品质生活的追求以及商家的营销策略推动的。随着更多大品牌进入这一市场，未来酸奶价格可能会逐渐趋于合理。