牛奶是酸性还是碱性

在奶茶界，有一款特色饮品引人注目，那就是以芋头为主角的牛奶芋泥。其色彩丰富，为了增添视觉效果，还会巧妙地加入紫薯，共同呈现出一种诱人的色调。将蒸熟的芋头和紫薯搅打成泥，垫入杯中，再冲上牛奶，一杯色香味俱佳的硬核饮料便大功告成。

这款牛奶芋泥的口感令人难以忘怀，既有牛奶的浓郁香气，又有芋头的细腻顺滑。若多加一些芋泥，它既能作为解渴的饮料，也能作为充饥的主食。早晨起床，无需过多时间准备，就能轻松制作出一杯地道的芋泥牛奶，为新的一天注入满满的活力。

近日观看一部美食纪录片《街头绝味》，记录了街头的一款芋泥小吃。当地的芋泥制作精细，蒸熟的芋头经过反复捶打，达到可拉扯的状态。摆盘时搭配各种配料，形成一道丰富的美食。店家传承三代的手艺，使得这款芋泥深受各年龄层人士的喜爱，尤其是小孩子往往难以抵挡它的诱惑。

芋头作为一种食材，最早是以主食的形式出现在人们的餐桌上。在食物匮乏的时代，它曾是人们充饥的好帮手。值得一提的是，将一种食材变成美味佳肴的过程往往漫长而充满实验性。厨房里的反复尝试和根据地域气候的风味习惯定制食谱，最终成就了这道流传已久的牛奶芋泥。

制作牛奶芋头的过程其实相当简单快捷。我选用的芋头是来自江西的铅山红芽芋头，这种小个头的芋头特别适合制作牛奶芋泥。经过蒸煮和反复捶打后，它变得绵软顺滑，还有拉丝的感视。浸泡在牛奶中后，芋泥的口感更加，奶香四溢，令人回味无穷。

尝鲜：牛奶芋泥

所需食材：

铅山红芽芋、牛奶

制作步骤：

将几个外表普通的铅山红芽芋洗净，放入煮锅中，煮约15分钟至筷子可以轻松。

煮好的芋头撕去外皮，放入盆中，用手动的方式反复捶打至呈现出弹性并形成拉丝感。这种手法比使用搅拌机更有味道。

将捶打好的芋泥放入杯中，沿杯壁涂抹出形状，然后倒入热牛奶，一杯可口的牛奶芋泥便完成了。

铅山县位于江西东部，地处武夷山北麓的带湿润气候区。这里雨水充沛、光照充足、土壤肥沃，为红芽芋的生长提供了得天独厚的条件。这里的红芽芋以其品质鲜美、口感细腻、营养全面而闻名遐迩，是浙江、上海等地人们的喜爱之选。

据史料记载，早在1300多年前的东晋时期，铅山地界就开始种植红芽芋了。在铅山，芋头是家家户户的必备食材，以其细腻、绵甜糯香的口感深受当地人喜爱。如果你还没有品尝过来自江西铅山的红芽芋头，那么不妨一试。