热干面为什么是碱性的

今日，纽约时代广场的大屏幕上出现了令人瞩目的消息：“欢迎来大武汉吃热干面”，这充满人文气息的宣传语引起了广泛关注。

昨日，一则关于“武汉热干面亮相纽约时代广场”的喜讯传遍全球，吸引了国内外数十家媒体的关注。透过这则富有情感和梦想的广告，全世界看到了中族品牌便利店所展现的自信。

武汉的Today今天便利店将武汉热干面带到了世界的十字路口——纽约时代广场。这一行动展示了武汉美食文化的独特魅力。

热干面在武汉有着悠久的历史，最早可追溯到清代。普遍认为，热干面的风靡与武汉独特的码头文化紧密相连。其独特的制作工艺和口感满足了码头工人对于快速、饱腹且实惠的餐食需求。随着时间的推移，热干面逐渐融入了更多武的日常生活，成为早餐桌上不可或缺的一道美食。

Today今天便利店的创始人宋迎春表示，热干面所传承的技艺与风味，恰如其分地反映了武的性格：热情爽朗、干练敏捷。他们的初衷是通过推广热干面，让更多人了解武汉、来到武汉、爱上武汉。他们相信，这种情怀可以超越地域、跨越语言，引发大家的共鸣。

作为武汉的美食名片，热干面的品质保障显得尤为重要。为了确保其安心、安全与稳定品质，武汉热干面（方便型）食品安全地方标准于2015年底正式实施。这一标准从多个方面做出了明确规定，以确保热干面的品质和卫生。

对于市民日常接触最多的现做现卖的热干面，标准的实施影响有限。有市民表示，街边小摊小店的热干面是否安全和卫生仍全凭店家的手艺和良心。业内人士认为，目前的面馆、小摊贩数量众多且分布广泛，出售的热干面口味不一，全面监管仍存在一定难度。

Today商品研发负责人表示，虽然热干面看起来稀松平常，但其实也有许多痛点。便利店最核心的竞争力在于鲜食产业链能力。他们一直致力于顾客调研与消费趋势数据分析，强调鲜食要回归本土化。每个城市需要不断挖掘当地消费习惯和文化，开发具有地方特色的鲜食产品。Today热干面自2017年上市以来，已在武汉的300余家门店全天提供便利、安心、高性价比的热干面，每月有超过50万人次在Today享用这道美味。

“人生百味不如家乡味”，Today商品研发负责人如是说。他们投入大量时间精力和物力去深度研究在地化鲜食，以方便、安心、安全为目标，让顾客在享用美食的也能感受到家乡的味道和情怀。