为啥你家披萨不拉丝啊？

哎呀，您这个问题问得可真有意思，也常常是很多顾客的疑问。其实，咱们家的披萨不拉丝，主要是基于几个原因：

首先，也是最重要的，咱们选择使用的奶酪是马苏里拉奶酪，但和传统意义上能强烈拉丝的披萨专用马苏里拉有所不同。我们更倾向于选用质地相对紧实、熔点较高的马苏里拉，它融化后虽然也能稍微拉出一点点丝，但整体上更注重保持奶酪的浓郁风味和绵密口感，而不是追求那种极致的、瀑布般的拉丝效果。我们认为，好的披萨，味道和口感的层次感更重要。

其次，我们的披萨酱料和配料也经过精心调配。过多的液体或者过于冰凉的配料，可能会影响奶酪的融化状态，导致不容易拉丝。我们尽量让酱料适中，配料在烘烤前温度不是特别低，这样更有利于奶酪均匀、充分地融化。

再者，烘烤的火力和时间也是关键。咱们家的披萨通常采用较高的温度快速烘烤，这能锁住食材的水分和风味，同时让奶酪快速融化。但如果我们觉得过度烘烤会影响口感，也会适当调整。我们的目标是让披萨边缘焦香酥脆，内部馅料新鲜，奶酪融化得恰到好处，提供丰富的口感和浓郁的风味。

所以，虽然咱们披萨可能没有传统意义上那种非常夸张的拉丝，但相信我，它的味道、香气和丰富的层次感绝对能给您带来不一样的享受！希望您能喜欢我们家的披萨！