做雪花酥用什么饼干

数年前，雪花酥悄然风靡，我曾深陷其中，热爱不已。我根据个人口味调整了配比，制作了无数次，直至达到甜而不腻、酥香可口、奶味十足的完美状态。今日偶然翻到昔日制作的菜谱，现与大家分享。虽然当时我图省事，没有拍下每一步的照片，但制作步骤详实细致，聪明如你，一学便会。

By 林秀铭

以下是所需材料：

棉花糖 150克

黄油 40克

奶粉：45克用于制作雪花效果，另15克用于其他用途

综合坚果与果干 120克

饼干 180克

工具：擀面杖一根、不沾整形盘一只、网筛一个、PVC手套一副

制作步骤：

1. 使用不粘锅，以小火融化黄油，加入棉花糖，待其完全融化。

火候是关键，我采用中火融化，棉花糖一融化完即关火，然后迅速倒入45g奶粉搅拌均匀。

若喜欢口感软糯些，棉花糖完全融化后即可关火；若偏爱硬脆口感，可稍加翻炒再关火。

2. 若棉花糖炒至焦，则不宜继续使用，应更换新的棉花糖。

3. 快速倒入坚果与饼干，用勺子将糖丝均匀覆盖在食材上。

4. 将所有混合物倒入盘中开始整形。

5. 整形时确保每个食材都被糖包。放入不沾盘中，用擀面杖或其他工具将其压至方正。

压实是关键，越实越好。表面撒上一点奶粉。

6. 翻面压实另一面。在这面上再撒上一点奶粉。

我无模具可用，便在锅中大致整形后，放入保鲜袋中。一人拉紧袋口包住食材，另一人用擀面杖压成方形或类方形。

剩余的奶粉分两次通过网筛撒在两面。

7. 切块时请使用锯齿刀而非菜刀。

先切条再切成小块。

小贴士：

1. 选择无包馅的原始白棉花糖，我将其掰成小块以便融化。

2. 综合坚果与果干可自行调整。若家中备有去核红枣，亦可使用。

3. 所有材料需提前备齐。开始制作后请迅速完成每一步，以防糖冷却。

4. 选择早餐饼干作为饼干原料，避免使用曲奇饼。

若饼干过大，可切成1-2平方厘米大小。