做出的米酒为什么发酸

亲爱的朋友们，欢迎来到阿娇吃货美食汇！在这里，我会不定期分享一些美味的小秘诀，让你的厨艺瞬间提升，不妨点个关注，精彩不容错过哦！

夏日炎炎，除了烧烤和凉菜，还有一道美味佳品深受大家喜爱——米酒。相比于其他酒类，米酒度数适中，口感柔和，即使是平时不喝酒的朋友也能品尝其中乐趣。在闷热的天气里，一壶米酒搭配烧烤或凉菜，简直是人间美事。

米酒除了饮用之外，还可以烹饪出各种美味佳肴，比如米酒蛋花汤、甜酒煮汤圆等。小时候，奶奶总会自制米酒，那诱人的香味总是让人垂涎欲滴，连吃两碗都觉得不够。回忆起那美味，依然让人心驰神往。

心动不如行动，我们也可以在家自制米酒。虽然外面也有售卖，但很多米酒都添加了添加剂。为了吃得更加放心，自制是最好的选择。刚开始我忽略了细节，导致米酒制作失败。后来请教奶奶后才知道，原来是在这一步出了错，导致米酒不香不甜。现在，让我们一起学习正确的制作方法吧！

准备充足的糯米，根据人数来决定用量。将糯米浸泡一晚，这样容易煮熟。然后将糯米清洗干净，放入蒸锅中蒸熟。大约半小时后，糯米就煮熟了。

接下来，将蒸好的糯米放在通风处散热。待温度适宜后，撒上甜酒曲，搅拌均匀。将糯米装入大盆中，压实并倒入凉白开水，确保水淹没糯米。然后在糯米中间挖一个洞。

用保鲜膜覆盖并用木板压实，如果家里有罐子的话，可以装入罐中更密封。将糯米放置在温暖的地方进行发酵。现在这个季节正是制作米酒的最佳时机，酿造出来的米酒更加美味香浓。

对于新手来说，制作米酒时千万不要急着直接撒酒曲。因为刚出锅的糯米温度很高，直接撒酒曲会烫熟它，导致酒曲失去活性。这样不但无法发酵出美味的米酒，还可能导致米酒发酸变质。想在家制作米酒的朋友，不妨试试以上的方法吧！