为什么小笼包不用发面

我家经常享用一种美食——小笼包。我老公特别喜欢吃外面包子铺的小笼包，所以这道菜在我家餐桌上经常出现。自从有了孩子后，我开始更多地自己动手做早餐，包括小笼包、手抓饼等。

制作小笼包的过程，我经历了许多尝试。尽管尝试了很多方子，但总觉得味道和口感有所欠缺。小笼包的魅力在于其包子皮的和肉汁的渗透。最近，我终于掌握了其中的诀窍，成功复制了买来的美味。原来，这个包子皮好吃又的秘诀在于简单的“排气”步骤。

制作所需的食材包括：面粉、酵母粉、温水、猪肉以及一些调料。接下来是制作步骤：

将面粉和酵母粉混合，用温水和面，然后揉成光滑的面团，密封后放在温暖的地方进行饧发。

在面团饧发的过程中，我们可以调肉馅。将猪肉搅碎后，加入清水搅拌上劲。接着，炒制炸酱，将葱花、甜面酱、食盐、生抽等调料炒出香味后放凉，再加入肉馅中搅拌均匀。

当面团饧发好后，稍微排气或者不排气，将其整理成长筒，下面剂。然后将面剂擀成饼皮，包入肉馅，封紧收口。完成所有胚子的制作后，密封饧发20-30分钟，然后进行蒸煮。

蒸出的小笼包，包子皮上浸满了肉汁，这就是小笼包的特色。轻轻撕开，汤汁渗透在包子皮上，鲜香。肉馅鲜嫩不柴，让人回味无穷。

在此分享一些制作小贴士：小笼包的面团需要偏软一些，但不要太软。炸酱时甜面酱是关键，不要使用其他酱料代替。擀包子皮时也要注意，不要擀得太薄，以免影响发酵。后期如果不擅长擀皮，也可以直接用手扯。希望这些小贴士能帮助大家成功制作出美味的小笼包。