为什么吃黑鱼不能要头

关于鱼的4大“防护部位”，饮食须知！为保家人健康，一定要细看！我是今天的美食小贴士。下面来与大家分享关于鱼肉的一些生活小常识。

鱼肉，作为我们日常饮食中的常见佳肴，其小巧的身形和快速的生长周期使得其价格相对亲民，大约在每斤元左右。我指的是常见的鲤鱼，若是大家偏爱黑鱼，那价格会稍高一些。

说到鱼的烹饪方式，可谓多种多样，无论是煎、炸还是油焖，都能展现出其独特的美味。但在烹饪之前，有几处“重点区域”我们需要注意并妥善处理。

在处理鱼肉时，首当其冲的是内脏部分。除了鱼泡之外，其余的内脏都需要我们细心去除。尤其要留意的是鱼胆。如果不幸了鱼胆，务必多次彻底清洗鱼肉，大约4至5次为宜。这样能防止鱼肉带有苦味。因为鱼胆内含有的特殊鱼胆汁色素，若被摄入，对健康是有害的。

再来说说第二个部位——鱼表面的。经常处理鱼的朋友都知道，去鳞后的鱼肉表面会有些粘稠。建议使用家中的刀背轻轻刮去这层粘液。这层粘膜上容易附着细菌和杂物，所以务必要去除。这层粘膜也被称为粘液，处理时请小心不要伤到手。

当处理到鱼头时，两边的鱼鳃是必须去除的。鱼鳃相当于鱼的“肺部”，能过滤许多脏东西、细菌和寄生虫。在清洗鱼头时，要确保鱼鳃部分被彻底清洗干净。可能难以察觉的细菌，需要用手仔细清洗，确保里面的血水和杂物被清除干净，这样才能吃得放心。

购买鱼肉时，也要留意鱼的眼睛。如果鱼眼周围出现红血丝或白色斑点，这可能意味着鱼的生活环境不够理想。这样的鱼建议大家慎重购买。如果发现鱼眼已经发白，这表示鱼已经存放了相当长的时间了。选择鱼肉时一定要挑选活鱼并确保其眼睛清澈无异样。

鱼的尾巴和鱼鳍部分在处理时也需要用剪子剪掉。因为这些部位在鱼游动时会接触到水中的细菌和杂物。仅用清水难以彻底清洗干净，所以最直接的方法就是剪掉这些部分。