鹿肉好吃又健康，为啥就是卖不动呢？

鹿肉确实因其独特的风味和较高的营养价值，被认为是一种“好吃又健康”的肉类选择。然而，尽管有这些优点，鹿肉在市场上的销售情况并不理想，这背后有多重原因。

首先，鹿肉的供应量相对有限。鹿是一种野生动物，其数量受到自然环境和保护政策的限制。与传统的家畜如牛、猪、鸡相比，鹿肉的产量要低得多，这直接导致了市场供应的不足。

其次，鹿肉的处理和加工成本较高。由于鹿肉的结构与家畜肉有所不同，其处理和加工过程需要更高的技术和成本。例如，鹿肉的纤维较粗，脂肪分布不均，这使得它在烹饪时需要更多的技巧和耐心。此外，鹿肉的处理和储存也需要特殊的条件，这进一步增加了其成本。

再次，消费者的认知和接受度也是影响鹿肉销售的重要因素。虽然鹿肉的营养价值和口感优越，但许多消费者对鹿肉的了解有限，或者对其安全性存在疑虑。此外，鹿肉的价格通常高于传统的家畜肉，这也使得一部分消费者望而却步。

最后，市场营销和推广不足也是鹿肉销售不畅的原因之一。与家畜肉相比，鹿肉的市场推广力度不够，消费者对其的认知度和兴趣也相对较低。如果能够加强鹿肉的市场营销和推广，提高消费者的认知度和接受度，可能会对鹿肉的销售有所帮助。

综上所述，鹿肉虽然好吃又健康，但由于供应量有限、处理和加工成本高、消费者认知和接受度不足以及市场营销和推广不足等因素，导致其在市场上的销售情况并不理想。