“氽水”和“焯水”读音一样吗？很多人分不清！

“氽水”和“焯水”这两个词虽然读音完全相同，都是“tun shui”，但它们在烹饪中的含义和用法有着明显的区别，因此很多人容易混淆。

“氽水”通常指的是将食材（如蔬菜、海鲜等）快速放入沸水中短暂加热，然后立即捞出。这个过程主要是为了去除食材的生味、腥味或涩味，同时保持食材的色泽和口感。氽水的时间一般较短，目的是让食材断生或达到一定的熟度。

相比之下，“焯水”则是一个更复杂的过程。它不仅包括将食材放入沸水中加热，还可能包括其他步骤，如先用冷水浸泡去除血水，再用沸水烫煮。焯水的目的是去除食材中的血水、草酸、异味等，使食材更加清爽、美味。焯水的时间通常比氽水长，有时还需要在焯水后进行冷却处理。

因此，虽然“氽水”和“焯水”读音相同，但它们在烹饪中的具体操作和目的有所不同。了解这些区别，可以帮助我们在烹饪时更加准确地使用这两个词，从而提升菜肴的质量和口感。