月饼的制作配方大全

中秋时节，天空纷纷洒下细雨，然而这并未阻止一名烹饪新手在家中制作月饼的热情。今天，我要分享的是一份制作约20个，每个约63克月饼的配方。

作者：xiaovinci

所需材料：

中筋面粉 280克

转化糖浆 200克

花生油 70克

莲蓉馅料 250克

其他馅料 250克

枧水 6克

生粉 20克

鸡蛋 1颗

制作步骤：

1. 准备所有所需材料。

2. 将200克糖浆与6克枧水混合，搅拌均匀。

3. 加入70克花生油，继续搅拌。

4. 加入300克面粉（包括中筋面粉和生粉），混合均匀。

5. 将面团包裹好，静置3小时。

6. 将馅料和饼皮准备好，每个蛋黄约重14克，馅料约26克，饼皮约23克，总重约63克。

7. 将饼皮包裹在馅料外。

8. 将包好的月饼沾上一点生粉，防止粘连。

9. 为月饼盖上印章。

10. 其中我制作了菠萝形状的月饼，看起来非常可爱。

11. 还在月饼中加入了蛋黄，使月饼更加美味。虽然我是烹饪新手，但我认为加入蛋黄会让月饼更加好看。

12. 在月饼入烤箱前，为其表面喷上一些水。

13. 将月饼放入预热至180度的烤箱中，先烤5分钟，然后取出晾一下。接着在月饼表面的突起花纹部分刷上蛋黄液。

14. 再将月饼放入烤箱，以180度继续烤约15分钟。作为一名新手，我对自己的迷你烤箱感到非常满足。

15. 烤好的月饼看起来非常诱人。

16. 当月饼完全凉透后，可以将其装入大小为10 x 10厘米的袋子中，每个袋子装一个63克的月饼。

祝大家中秋节快乐！享受这美好的节日，好好休息。

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