炸鱼是放玉米淀粉还是土豆淀粉好呢？两种淀粉各有千秋，选对能让鱼更酥脆哦！

炸鱼时选择玉米淀粉还是土豆淀粉，确实是一个让许多美食爱好者纠结的问题。这两种淀粉各有千秋，选对能让鱼更酥脆，口感更佳。

玉米淀粉，学名玉米糖浆，它的吸水性较强，炸出来的鱼肉外层会非常酥脆，而且金黄诱人。玉米淀粉糊在高温下能迅速形成一层薄而脆的外壳，锁住鱼肉的汁水，使鱼肉内部更加鲜嫩多汁。此外，玉米淀粉的粘性适中，不易粘连鱼肉，炸后不易变软。

土豆淀粉，则是一种较为传统的炸鱼淀粉。它的吸水性相对较弱，炸出来的鱼肉外层同样酥脆，但口感上可能略微有些粘性。土豆淀粉糊在炸的过程中能形成一层厚而脆的外壳，鱼肉的汁水不容易流失，口感更加饱满。不过，土豆淀粉糊在炸后容易变软，需要尽快食用。

总的来说，玉米淀粉更适合追求极致酥脆口感的朋友，而土豆淀粉则更适合喜欢口感饱满、不易变软的炸鱼爱好者。根据个人口味和喜好选择合适的淀粉，才能让炸鱼这道美食更加美味。