三杯啤酒多久吹不出来

本次大赛涵盖了六大项目，包括酒体设计、酿酒理论考试、味觉识别、啤酒品评、酒精梯度辨识以及白酒品鉴等。参赛选手需要在现场展示他们平日积累的理论知识和实践技能，通过角逐和评审，最终决出优胜者。

在味觉识别环节，选手们需要在五杯含有千分之一或万分之一糖、盐、味精等成分的溶液中，迅速分辨出酸、甜、咸、鲜的味道。而在啤酒品评环节，他们需要运用“三杯法”，从三杯啤酒中精准识别出与众不同的那一杯。更令人挑战的是酒精梯度辨识，选手们需要尝出五杯白酒中酒精含量的微妙差异。

比赛现场气氛紧张而热烈。在最后的白酒品鉴环节，选手们要对五杯不同香型的白酒进行深入品鉴，准确识别出“大曲、小曲、酱香、馥郁香、浓香”五种香型，并阐述其糖化发酵剂及发酵设备的特性。其中一位来自武汉软件工程职业学院的二年级学生表示，白酒的某些口味相似，极易混淆，品鉴过程中会受到环境和心理因素的影响。

本次酒体设计大赛的核心在于酒体设计环节。此环节要求选手以消费市场为导向，运用感官品鉴技能与科学分析结果，对原酒与调味酒的特性进行综合评判，并提出产品配比方案，生产具有特定风格的酒类产品。湖北稻香股份有限公司的总工杨宁表示，学生们将理论知识与实践相结合进行设计，并通过口味、香味、后劲等方面接受专家评分。今年学生们的作品总体水平有所提高，这正是比赛举办的初衷。

比赛主办方相关负责人强调，湖北省大学生酒体设计大赛作为专业性的学科竞赛，旨在弘扬酒文化，并激发食品与生物工程专业学生的创新兴趣。也鼓励他们通过市场调研开发新产品，推动生物食品行业的发展。

（图片由实习生乔梦涵拍摄）