月饼皮配方比例二斤

在现场，大厨们展示了月饼制作的整个过程。要准备好制作月饼所需的工具和材料。月饼模具和烤盘是不可或缺的。而月饼面皮的制作则是所有口味月饼的基础。

月饼面皮的制作流程非常有趣，类似制作馒头的发面过程。在面粉中混入油和糖，揉成柔软的面团，直到不粘手，然后静置两个小时备用。

接下来是馅料制作的关键环节。以经典的双黄白莲蓉月饼为例，制作过程中需要将白莲蓉搓成圆球，并加入咸蛋黄和鸡蛋黄。将咸蛋黄放入烤箱烤至六成熟，然后将其包裹在莲蓉团中。接着，将月饼面皮切成适当大小，搓成小圆球，压扁后包裹馅料。再将其压入模具，压平后脱模，放入烤盘。

在烤制过程中，还需要喷少许水入烤炉，选用适当的温度和时间。月饼出炉后，稍微冷却，刷上蛋黄浆，再次烤至金。

除了红豆馅，其他口味的月饼也是按照相同的方法制作。市民们亲手制作月饼的过程中，纷纷表示感受到了月饼的多油多糖特性。张女士笑着说：“亲手制作后，才意识到月饼确实需要适量食用。”看着自己动手制作的月饼，大家都感到非常满意。