怎么样让蛋糕蓬松变大泡打粉

戚风蛋糕卷制作秘诀，掌握这两点，轻松做出完美蛋糕卷，超越蛋糕店！

前几天网购的荔浦芋头让我心生欢喜，芋泥的口感让我欲罢不能，总想着将其发挥到极致。脑海中灵光一闪，何不尝试将芋泥融入蛋糕卷中呢？掐指一算，居然已有两年未曾制作蛋糕卷了，此刻的想法如脱缰野马，必须立刻付诸实践！

很多人在制作蛋糕卷时遭遇开裂的困扰，导致前功尽弃。要想制作出不开裂的蛋糕卷，除了温度和时间，还有两点关键要素需要注意：一则是蛋白打发程度不可过硬，要接近戚风蛋糕的蛋白状态；二则是面粉的用量要减少，以增加蛋糕片的轻盈和柔软。

接下来，请跟随我的步伐，一起制作完美的芋泥戚风蛋糕卷吧！

对于新手来说，制作蛋糕卷的关键在于稳扎稳打，每一步操作都要到位，材料配比也不可偷工减料。在此分享的配方虽然不是标准用量，但在过程中都提到了标准的参考用量。建议新手按照标准量操作，有一定基础的朋友可以尝试我的这个少油少糖的配方。

【材料】制作芋泥戚风蛋糕卷需要：带壳鸡蛋4个（约60克/个）、低筋面粉50克、玉米油25克、牛奶或凉水45克、细砂糖30克（可根据口味调整）、芋泥适量。

【规格】使用2828的烤盘。

【烘烤】设定上下火160度，烘烤30分钟，具体时间根据烤箱实际情况调整。

【制作过程】从准备材料开始，一直到蛋糕卷的制作完成，每一步都至关重要。其中，蛋白的打发程度和面粉的用量是关键所在。将芋泥抹在蛋糕卷表面，卷起定型，最后切成块状即可享用。

【注意事项】白糖量可根据口味调整，玉米油可替换为其他无明显气味的油类。鸡蛋一定要选用新鲜的；蛋白糊打到最佳状态是大弯钩状态，这样蛋糕卷柔软不裂；烤的温度和时间要根据实际情况调整。

生活中的好，往往就藏在这些用心制作的美食之中。用爱制作美餐，用心记录美好，愿每一次的烹饪都是一次幸福的体验。我是Meggy跳舞的苹果，欢迎关注、点赞、转发、收藏、留言，愿幸福和美味永伴你我！美好生活蛋糕制作技巧食材的醇正味道。