家常鱼丸子怎么做好吃？教你几个小窍门！

家常鱼丸子想要做得好吃，其实并不难，掌握几个小窍门就能让它们鲜嫩弹牙，风味十足。首先，选材非常关键，最好选用新鲜的草鱼、鲢鱼或者鲫鱼，这些鱼肉刺少肉嫩，味道鲜美。将鱼肉清洗干净后，去皮去骨，用刀背轻轻拍打，然后剁成鱼糜，这样更容易挤出鱼汁，使丸子更加鲜香。

接下来，不要直接将鱼糜放入碗中，而是先将其在砧板上用力摔打几十次，这样可以使鱼肉产生粘性，丸子才会更Q弹。然后，加入适量的葱姜末、盐、料酒、生抽、白胡椒粉和少许淀粉，顺着一个方向搅拌均匀，直到鱼糜变得粘稠。搅拌时加入少量蛋清或高汤，可以让丸子更加嫩滑。

在包制丸子时，手要沾点水，这样可以防止鱼糜粘手，每个丸子都要轻轻按压，使其紧实但不过分用力，这样煮出来的丸子才会饱满有弹性。最后，将做好的丸子放入沸水中，用小火慢煮约10-15分钟，直到丸子浮起并熟透。

煮丸子的汤可以根据个人喜好加入一些姜片、葱段，增加风味。如果喜欢，还可以在汤中加入一些紫菜、豆腐或者青菜，使汤品更加丰富。这样，一道美味又健康的家常鱼丸子就完成了，鲜美的汤汁和Q弹的丸子，绝对能让你回味无穷。