肥牛怎么炒才能又嫩又香，秘诀就在这里！

想要炒出又嫩又香的肥牛，秘诀其实很简单，关键在于几个步骤的精准把握。首先，肥牛切好后一定要用料酒、生抽、淀粉和少许油腌制15分钟左右，淀粉能够锁住肉汁，让牛肉更加嫩滑。其次，炒的时候要控制好火候，油温不要太高，快速滑炒变色即可捞出，这样可以避免牛肉外焦里生。最后，炒的时候可以加入一些蒜末、葱花等香料，既能去腥又能增加香味。记住，火候和腌制是关键，只要掌握了这两点，就能轻松炒出嫩滑多汁、香气四溢的肥牛肉！