披萨饼最怕的三种面粉，你绝对不能乱用！

披萨饼对面粉的选择非常讲究，用错面粉不仅会影响口感，还可能导致披萨无法成功烤制。根据经验，披萨饼最怕的三种面粉分别是高筋面粉、全麦面粉和普通蛋糕粉。

高筋面粉筋性太强，做出来的披萨饼底会非常硬，缺乏弹性，烤制时难以膨胀，口感也会变得像饼干一样干硬，完全无法达到理想的酥脆层次。

全麦面粉虽然健康，但含有的麸皮纤维会大大增加披萨饼的韧性，使得饼底不易展开，而且容易开裂。同时，全麦面粉的高吸水性也会让饼底变得过于湿润，影响烤制效果。

普通蛋糕粉则完全不适合做披萨饼，它的低筋性和高甜度会使饼底过于松软，缺乏支撑力，烤制时容易塌陷，而且口感会像蛋糕一样，完全不是披萨应有的风味。

因此，做披萨时最好选择中筋面粉或披萨专用粉，这样才能确保披萨饼底既有足够的支撑力，又能达到理想的酥脆口感。记住，选对面粉是成功做出美味披萨的关键！