山东煎饼果子是用什么面做的

每天深夜的郑州街头，总有一位94岁的老奶奶忙碌于街头巷尾之间，从半夜12点到次日凌晨5点，摆摊卖煎饼果子。只见奶奶动作熟练，擀面、放调料、打鸡蛋、出锅打包一气呵成，说话中气十足。这位“煎饼奶奶”最近在网络上走红。

奶奶不仅勤奋好学，还充满活力，最近还学会了用微信收款。尽管她的三个子女多次劝她休息，但奶奶总是笑着说：“活儿才舒服！”网友们纷纷表示赞叹：“这位奶奶看起来哪里像94岁，最多也就70多岁！”“跟奶奶比起来，我简直是个‘废柴’。”也有许多网友关心地提醒：“天冷了，奶奶记得多加衣服。”对于她做的煎饼，网友们称赞那是暖胃又暖心的美食。

从视频来看，奶奶做的煎饼更像是河南传统的“水烙馍”，与我们日常吃的煎饼有所不同。而北京的煎饼果子则更多地继承了天津的传统：绿豆面、鸡蛋、馃子（油条）或薄脆“馃篦儿”，加上面酱、葱末、腐乳、辣椒酱等作料。煎饼果子是天津人的最爱，早餐时搭配一碗嘎巴菜或豆浆，美味无比。

北京南城的人们都知道谊医院附近的白毛煎饼，很多人称之为“友谊大煎饼”。白发苍苍的大爷是自家煎饼的最佳代言人，他制作的煎饼超大，很多人称赞其薄脆部分才是真正的“薄脆”，一口咬下去，香脆可口。白毛煎饼坚持传统，没有火腿肠、鸡柳等，构成的是传统煎饼的醇香记忆。

之前，白毛煎饼是在路边摆摊，但现在根据网友的“谍报”，它的摊位已经转移到了小区内，增添了一丝神秘感。想要吃到煎饼果子还需要一些“操作”，这也为这道美食增加了额外的魅力。

在北京，奥华小吃是品尝天津风味的绝佳去处。那里的双蛋煎饼分量超大，豆面香和鸡蛋香让人垂涎欲滴。也有天津人提出薄脆太小、果子面太实等建议，这体现了天津人对煎饼果子的热爱和追求。

虎头军煎饼则属于“新派”风格，它的饼皮更接近山东风格。尽管它的煎饼有着丰富多彩的配菜，如海苔肉松、生菜、彩椒等，但仍然有许多人喜欢传统的口味。这里的经典杂粮和至尊双蛋是热门推荐，适合忙碌的人们在快节奏的生活中享受一份美味的早餐。