你知道芝士什么味道

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在超市购买的昂贵芝士，其实有一部分你可以轻松在家自制。今天我要分享一个简单低脂的茅屋芝士制作方法，也被称为纯奶豆腐。这种芝士是一种未完全成熟的白色软质芝士，口感温和、脂肪含量较低，但存储期限较短，仅可在冷藏条件下保存3至5天。最佳食用状态为现做现吃。

所需材料如下：

全脂牛奶1升、柠檬汁30毫升。制作芝士时，全脂牛奶的选择至关重要，其成功率高达99%。

将1升全脂牛奶倒入锅中，用小火加热并适当搅拌，以防锅底烧焦。当温度上升到50度时，加入柠檬汁或等量的白醋。继续加热并搅拌，你会发现逐渐出现白色的凝块，这就是乳酪。

将形成的乳酪倒入铺有纱布或蒸笼布的碗中。因为我的布块较小，所以分两次完成。提起蒸笼布，尽可能挤干水分，你会得到水分较多的新鲜芝士。将其包起，用柠檬或其他重物压置。

等待30分钟后，揭开蒸笼布，你将得到结实的茅屋芝士。可搭配沙拉或制作芝士蛋糕。但请注意，由于这种芝士不能拉丝，不适合用于制作披萨。

乳清不要丢弃，可直接饮用或用于替换面包配方中的水，制作乳清面包。其蛋白质含量丰富，非常适合健身人士。

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