学会东北红烧肉绝妙做法，肥而不腻香到骨子里！

东北红烧肉，那可是家常菜里的绝对王者，色泽红亮诱人，肥而不腻，入口即化，香到骨子里，让人回味无穷。学会这道菜，不仅能让你在家人朋友面前露一手绝活，更能让你享受到烹饪的乐趣。

首先，选肉是关键。最好选用肥瘦相间的五花肉，这样炖出来的肉才够味。将肉切成方块，冷水下锅，加入几片姜和料酒，焯水去腥。焯好水后，捞出沥干，备用。

接下来，炒糖色。锅中放少许油，加入冰糖，小火慢慢加热，直到冰糖融化并开始冒泡，颜色变成焦糖色。这时，迅速加入焯好水的五花肉，快速翻炒，让每一块肉都均匀裹上糖色。这一步非常考验火候，一定要掌握好。

然后，加入生抽、老抽、料酒、姜片、葱段和八角，翻炒均匀。再加入足量的热水，没过肉面即可。大火烧开后转小火，慢炖40分钟以上，直到肉变得软烂入味。

最后，大火收汁，直到汤汁变得浓稠，均匀地裹在每一块肉上。出锅前撒上少许葱花点缀，一道色香味俱全的东北红烧肉就完成了！此时，肉香四溢，肥而不腻，香到骨子里，让人忍不住一口接一口。