正宗酱脊骨的家常做法大公开 跟我学做超级香绝的酱脊骨

材料：

1. 猪脊骨 500克

2. 生姜几片

3. 大蒜几瓣

4. 葱一根

5. 料酒适量

6. 生抽（酱油）适量

7. 老抽（用于上色）少许

8. 白糖少许

9. 五香粉少许

10. 八角两到三个

11. 花椒一小把

12. 干辣椒几个（根据口味调整）

13. 食用油适量

14. 清水适量

做法：

1. 准备骨头：将猪脊骨清洗干净，去除多余的脂肪和杂质。

2. 焯水：锅中加水烧开，放入猪脊骨，加入几片生姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约3-5分钟后捞出，用清水冲洗干净。

3. 炒香料：锅中放少量油，加入切好的姜片、蒜末、葱段、八角、花椒和干辣椒，小火炒出香味。

4. 炖煮：将处理好的猪脊骨放入锅中，加入适量的清水，水量要没过骨头。加入生抽、老抽、白糖和五香粉调味。

5. 慢炖：大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖约1-2小时，直到汤汁浓郁，骨头。

6. 收汁：待汤汁后，打开锅盖，转大火收汁，使味道更加浓郁。

7. 出锅装盘：将炖好的酱脊骨盛出，撒上葱花点缀即可。

小贴士：

1. 炖煮过程中要注意火候，避免烧干。

2. 可以根据个人口味调整调料的比例，比如增加豆瓣酱或者甜面酱来增加风味。

3. 如果喜欢辣味，可以适量增加干辣椒的数量。

4. 炖煮时间越长，酱汁的味道越浓郁，但也不要炖得太久，以免肉质。

按照这个步骤，您可以在家尝试制作出一道美味的酱脊骨，享受这道传统美食带来的独特风味。