绝绝子的酱大骨做法揭秘，让你在家轻松搞定美味佳肴

材料准备：

1. 大骨（猪脊骨或牛大骨）500克

2. 生姜几片

3. 大蒜几瓣

4. 葱一根

5. 料酒适量

6. 生抽酱油适量

7. 老抽酱油少许

8. 白糖少许

9. 八角2-3颗

10. 香叶2-3片

11. 花椒一小把

12. 干辣椒几个（根据口味调整）

13. 盐适量

14. 食用油适量

15. 清水适量

做法步骤：

1. 准备骨头：将大骨洗净，放入冷水中浸泡一段时间，去除血水和杂质。

2. 焯水：将处理好的大骨放入锅中，加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫，煮约5分钟后捞出，用清水冲洗干净。

3. 炒香料：锅中加入适量食用油，油热后放入切好的生姜片、大蒜瓣、葱段、八角、香叶和花椒，炒出香味。

4. 加调味料：加入料酒、生抽酱油、老抽酱油、白糖和干辣椒，翻炒均匀。

5. 炖煮：将焯好水的大骨放入锅中，加入足够的清水，水量要没过大骨。大火烧开后转小火慢炖，期间可以撇去浮沫。

6. 收汁：待大骨炖至骨肉分离，汤汁时，加入适量的盐调味。

7. 出锅装盘：将炖好的大骨连同汤汁一起倒入盘中，撒上葱花点缀即可。

小贴士：

1. 炖煮过程中要注意火候，避免大火使汤汁蒸发过快，影响口感。

2. 根据个人口味，可以适当增减调料的种类和用量。

3. 如果喜欢更入味的酱香味，可以在炖煮过程中适当延长时间，让大骨充分吸收调料的味道。

4. 炖煮完成后，可以将大骨取出，切成适口的块状，方便食用。

按照以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的绝绝子酱大骨了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合作为家庭聚餐的一道主菜。