在家如何做红烧肉

红烧佳肴——家庭版红烧肉做法揭秘

一谈到烹饪，不得不提的便是红烧肉。其诱人的色泽、丰富的口感令人难以忘怀。今天，我将与大家分享一款家庭版红烧肉的做法，保证让你大快朵颐，肥而不腻！

所需材料：

1. 五花肉 2斤

2. 生姜 1块

3. 八角 3个

4. 桂皮 1块

5. 香叶 3片

6. 白芷（可选）1块

7. 料酒 1大勺

8. 啤酒 1瓶

9. 开水 适量

10. 冰糖 1小把

11. 红烧汁儿配方：生抽、老抽、蚝油适量调配

12. 鹌鹑蛋（或鸡蛋）若干

13. 盐、鸡精适量

14. 香菜（可选）

制作步骤：

第一步：准备食材。鹌鹑蛋煮熟并剥皮备用；五花肉洗净，切成适当大小的小块。

第二步：调制红烧汁儿。将生抽、老抽、蚝油混合均匀；生姜切片，八角、桂皮、香叶备好。

第三步：热锅凉油，滑锅后留少许底油，加入冰糖炒至嫩琥珀色。

第四步：快速倒入五花肉，使肉均匀裹上糖色。

第五步：煸炒出五花肉的油脂后，加入料酒去腥。

第六步：倒入提前调制好的红烧汁儿，充分翻炒均匀。

第七步：将炒好的五花肉转入砂锅，加入鹌鹑蛋和其他香料。

第八步：倒入啤酒和适量开水，水面要能完全淹没五花肉。烧开后撇去浮沫和多余油脂。

第九步：如条件允许，可加入一块白芷增香去腥。

第十步：盖上盖子，小火慢炖一小时。

第十一步：加盐调味，注意不要过多，收汁时会越来越咸。

第十二步：再炖20分钟，至汤汁变得粘稠。

第十三步：打开盖子，大火收汁，不停以防糊锅。

第十四步：收汁完成后，加入鸡精和香菜（如喜欢）翻炒均匀即可出锅。

营养价值与小贴士：

1. 猪肉为身体提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，有助于改善缺铁性贫血。

2. 猪有补肾养血、滋阴润燥的功效，对热病伤津、消渴羸瘦等有辅助治疗作用。

3. 常食猪肉可润燥，煮汤饮下对津液不足引起的烦燥、干咳、便秘等有缓解作用。