在家轻松搞定红烧肉，美味又解馋，一步步教你做！

在家轻松搞定红烧肉，美味又解馋，一步步教你做！

红烧肉，这道经典的中式菜肴，肥而不腻，入口即化，是很多人的心头好。今天，就教大家在家轻松搞定这道美味，让你足不出户也能享受舌尖上的诱惑！

【食材准备】

五花肉 500克

姜 3片

葱 1段

八角 2颗

桂皮 1小块

老抽 1大勺

生抽 2大勺

糖 3大勺（最好用冰糖）

料酒 2大勺

清水 足够没过肉

【步骤详解】

1. 五花肉切块： 将五花肉清洗干净，切成3厘米左右的小块。这样更容易入味，也方便食用。

2. 冷水下锅： 锅中放入冷水，加入五花肉块，大火烧开后撇去浮沫，焯水5分钟，去除腥味和杂质。

3. 冲洗沥干： 将焯好水的五花肉捞出，用温水冲洗干净，沥干水分备用。

4. 热锅冷油： 锅中放入少量油，加热至五成热，放入五花肉块，小火慢慢煎出油。这一步可以逼出肉中的部分油脂，让做出来的红烧肉更健康。

5. 煎至金黄： 将五花肉煎至两面金黄，油脂开始溢出，约需5-8分钟。

6. 加入调料： 加入姜片、葱段、八角、桂皮，翻炒出香味。

7. 烹料酒： 倒入料酒，快速翻炒，使料酒均匀裹在肉块上。

8. 加入生抽和老抽： 加入生抽和老抽，翻炒均匀，让肉块上色。

9. 加入糖： 加入糖，继续翻炒，直到糖融化，并开始出现糖色。

10. 加入清水： 倒入足够没过肉的清水，大火烧开后转小火慢炖。

11. 慢炖入味： 慢炖约30-40分钟，直到五花肉软烂入味，汤汁浓稠。

12. 大火收汁： 肉炖好后，转大火收汁，不断翻炒，直到汤汁变得浓稠，均匀地裹在肉块上。

13. 出锅装盘： 关火，将红烧肉盛出装盘，撒上少许葱花点缀即可。

【小贴士】

选择肥瘦相间的五花肉，这样做出来的红烧肉才更美味。

焯水可以去除五花肉的腥味，但不要煮太久，以免肉质变柴。

煎肉时要用小火，慢慢煎出油，这样才健康。

糖是红烧肉的关键，一定要选择合适的糖，冰糖最佳，白糖也可以。

慢炖是让五花肉软烂入味的秘诀，不要心急，一定要炖足够的时间。

收汁时要不断翻炒，防止糊锅，直到汤汁浓稠，肉块发亮。

【美食享用】

现在，一盘色香味俱全的红烧肉就做好了！你可以搭配米饭、馒头或者面包一起食用，保证让你吃到扶墙出！快来试试吧，享受在家轻松做美食的乐趣！