芝麻酱拌毛肚超简单!一步步教你做,好吃又解馋!


哈喽,吃货朋友们!今天就来教大家做一道超级简单又超级美味的家常菜——芝麻酱拌毛肚!这道菜香浓味足,口感丰富,特别下饭,保证让你好吃又解馋!别犹豫了,赶紧跟着步骤来学吧!

【所需食材】

毛肚 1个 (约500克)

芝麻酱 2-3汤匙 (根据个人喜好调整)

香醋 1汤匙

生抽 1汤匙

蚝油 1汤匙

芝麻油 1茶匙

糖 1/2茶匙 (可选)

香菜 几根 (切段)

小葱 几根 (切段)

香菜籽 一小把 (熟芝麻更佳)

辣椒油 或 芝麻辣椒酱 适量 (根据喜辣程度添加)

【制作步骤】

1. 准备工作:

毛肚买回来后,先冲洗干净表面。

准备一锅冷水,放入几片姜和一点料酒,大火烧开。

毛肚切成薄片,越薄越好拌。

香菜和小葱洗净,切段备用。

2. 汆烫毛肚:

将开水锅中的姜片和料酒捞出。

放入毛肚片,用筷子快速搅拌散开。

大火煮到毛肚卷曲,呈白中带粉的颜色,大约煮30秒到1分钟。

立刻用漏勺捞出,放入冷水中过凉,反复换几次凉水,直到毛肚完全冷却。这一步是为了保证毛肚的口感脆嫩。

3. 调制芝麻酱汁:

在一个大碗中,放入芝麻酱。

淋入香醋、生抽、蚝油和芝麻油。

加入糖(可选),用筷子或小勺顺着一个方向搅拌,直到芝麻酱变得顺滑、起浓稠的酱状。

尝一下味道,根据个人口味调整醋、生抽、蚝油和糖的比例。

4. 拌匀:

将过凉的毛肚片倒入调好的芝麻酱汁中。

加入切好的香菜段、小葱段和熟芝麻。

如果喜欢辣,可以加入辣椒油或芝麻辣椒酱。

用筷子或戴手套,充分地、快速地将所有食材搅拌均匀,直到每一片毛肚都裹上浓郁的芝麻酱。

5. 享用:

将拌好的芝麻酱毛肚盛入盘中,即可享用!

【小贴士】

毛肚一定要新鲜,新鲜毛肚口感才好。

汆烫毛肚的时间不要过长,否则会变老变硬。

芝麻酱要顺着一个方向搅拌,才能乳化得更好,味道更浓郁。

可以根据个人喜好添加其他配料,比如炸花生米、榨菜等,增加口感层次。

熟芝麻香味更浓郁,如果买不到,可以用白芝麻炒熟再用。

怎么样?是不是超级简单?快动手试试吧!保证你做出一盘令人惊艳的芝麻酱拌毛肚,让你和家人朋友都赞不绝口!祝大家用餐愉快!