芝麻酱拌毛肚超简单!一步步教你做,好吃又解馋!
哈喽,吃货朋友们!今天就来教大家做一道超级简单又超级美味的家常菜——芝麻酱拌毛肚!这道菜香浓味足,口感丰富,特别下饭,保证让你好吃又解馋!别犹豫了,赶紧跟着步骤来学吧!
【所需食材】
毛肚 1个 (约500克)
芝麻酱 2-3汤匙 (根据个人喜好调整)
香醋 1汤匙
生抽 1汤匙
蚝油 1汤匙
芝麻油 1茶匙
糖 1/2茶匙 (可选)
香菜 几根 (切段)
小葱 几根 (切段)
香菜籽 一小把 (熟芝麻更佳)
辣椒油 或 芝麻辣椒酱 适量 (根据喜辣程度添加)
【制作步骤】
1. 准备工作:
毛肚买回来后,先冲洗干净表面。
准备一锅冷水,放入几片姜和一点料酒,大火烧开。
毛肚切成薄片,越薄越好拌。
香菜和小葱洗净,切段备用。
2. 汆烫毛肚:
将开水锅中的姜片和料酒捞出。
放入毛肚片,用筷子快速搅拌散开。
大火煮到毛肚卷曲,呈白中带粉的颜色,大约煮30秒到1分钟。
立刻用漏勺捞出,放入冷水中过凉,反复换几次凉水,直到毛肚完全冷却。这一步是为了保证毛肚的口感脆嫩。
3. 调制芝麻酱汁:
在一个大碗中,放入芝麻酱。
淋入香醋、生抽、蚝油和芝麻油。
加入糖(可选),用筷子或小勺顺着一个方向搅拌,直到芝麻酱变得顺滑、起浓稠的酱状。
尝一下味道,根据个人口味调整醋、生抽、蚝油和糖的比例。
4. 拌匀:
将过凉的毛肚片倒入调好的芝麻酱汁中。
加入切好的香菜段、小葱段和熟芝麻。
如果喜欢辣,可以加入辣椒油或芝麻辣椒酱。
用筷子或戴手套,充分地、快速地将所有食材搅拌均匀,直到每一片毛肚都裹上浓郁的芝麻酱。
5. 享用:
将拌好的芝麻酱毛肚盛入盘中,即可享用!
【小贴士】
毛肚一定要新鲜,新鲜毛肚口感才好。
汆烫毛肚的时间不要过长,否则会变老变硬。
芝麻酱要顺着一个方向搅拌,才能乳化得更好,味道更浓郁。
可以根据个人喜好添加其他配料,比如炸花生米、榨菜等,增加口感层次。
熟芝麻香味更浓郁,如果买不到,可以用白芝麻炒熟再用。
怎么样?是不是超级简单?快动手试试吧!保证你做出一盘令人惊艳的芝麻酱拌毛肚,让你和家人朋友都赞不绝口!祝大家用餐愉快!