教你家常红烧卤肘子超简单做法，好吃又解馋！

教你家常红烧卤肘子超简单做法，好吃又解馋！?

【食材准备】

- 熟肘子 1个（超市买回已经焯水煮熟的最好）

- 生姜 几片

- 葱 1段

- 八角 2颗

- 桂皮 1小块

- 香叶 2片

- 料酒 2勺

- 生抽 3勺

- 老抽 1勺

- 冰糖 适量（没有用白糖也行）

- 食用油 少许

- 热水 适量

【步骤超简单】

1. 肘子处理：买回的熟肘子，如果是大块的，可以稍微切几下方便入味，但别切断哦。用温水冲洗干净备用。

2. 炒香料：锅中放少许油，烧热后放入生姜、葱段、八角、桂皮、香叶，小火煸炒出香味。

3. 下肘子炒制：放入肘子，转中火煸煸炒至表面微微焦黄，油脂逼出来一些。

4. 加料酒去腥：烹入料酒，快速翻炒几下，让酒精挥发掉腥味。

5. 加调味料：加入生抽、老抽，翻炒均匀，让肘子裹上颜色。

6. 加热水炖煮：倒入足量的热水（一定要没过肘子），水量不够的话肘子会老。放入冰糖，冰糖会提鲜增色。

7. 大火烧开后转小火慢炖：大火烧开后，撇去浮沫，然后转成最小火，盖上锅盖慢慢炖煮。炖多久呢？大概1-1.5小时，看到肘子肉变得软糯，汤汁浓稠就可以了。期间可以偶尔看看，防止糊底。

8. 大火收汁：炖好后，开大火收汁，这时肘子会变得油亮亮的，汤汁也会变得非常浓郁，能挂在肘子上面最好。

9. 出锅装盘：关火，捞出肘子装盘，锅里的浓郁的卤汁可以直接淋在肘子上，或者用来拌饭、拌面条，超级好吃！

【小贴士】

熟肘子一定要选好的，肉质才够紧实有嚼劲。

炖的时候一定要加热水，避免肉质变柴。

收汁时注意观察，别收得太干，留一些卤汁拌饭最好吃。

这样一道家常的红烧卤肘子就做好了，色泽红亮，香气扑鼻，肉质软糯，汤汁浓郁，超级下饭！快动手试试吧，保证好吃又解馋！?