卤肘子的做法_怎么做红烧肘子

您好，亲爱的美食爱好者们，欢迎来到“美食工坊”！今天，我要与大家分享一道家常卤肘子的制作方法，简单易学，美味可口，绝对适合家庭制作，一上桌就是大硬菜。

让我们准备一个优质的猪肘子。我手中的这个猪肘子价格为28块7毛9，您可以根据当地的价格自行判断是否划算。在购买时，建议让猪肉店的老板用将猪毛烧净。回家后，直接将肘子放入盆中，用冷水浸泡10分钟。若您购买的肘子未经过处理，可自行用筷子插上，放在燃气灶上烧去毛发。

接着，我们需准备一些调料。三片生姜放入盘中备用。再来是一颗干辣椒、两颗八角、一撮花椒粒、一把茴香、几粒丁香以及其他香料如白芷、桂皮等。还需准备一把小葱，打成葱结备用。

接下来，我们开始熬制糖色。在锅中倒入少许植物油，加入30g白糖和60g清水，比例约为2:1。用小火慢慢熬制，同时用勺子不断搅拌，直至糖色变成深色，散发出浓郁的焦糖香味。

可开始处理猪肘子。将其从水中捞出，用钢丝球轻轻刷去表面的黄渍，确保清洗干净。将猪肘子放入锅中，加入足够的清水，加入一点白酒或料酒以去腥。再加入食盐，开大火煮沸后撇去浮沫，焯水后备用。

在锅中倒入适量植物油，待油热后加入之前准备好的大料和葱结，用大火翻炒两下，炒出香气。接着加入适量的食盐、味精、冰糖、老抽等调料，充分混合均匀。加入足量的清水，将炒好的糖色和猪肘子一起放入锅中。

用大火煮沸后转为中火，炖煮约3个小时。若家中备有高压锅，也可选择使用高压锅炖煮，大约半个小时到40分钟即可。但请注意，使用高压锅炖煮的肘子虽快但香味可能略逊于普通锅炖煮的。

炖至肘子软烂入味后，将卤汁中的淀粉水倒入锅中，使卤汁变得更加。将卤汁浇在卤好的肘子上，再撒上一些小香葱点缀。

这道卤肘子不仅入味可口，而且颜色红亮有光泽。掌握好这些方法后，您也可以轻松制作出如此美味的肘子。学会之后不仅可以满足自己的口腹之欲，甚至可以考虑开店哦！

我们还可以尝试用这种方法来制作红烧猪蹄等其他美食。只需稍作调整调料和烹饪时间，即可轻松变换出不同的美味佳肴。期待您尝试后给我们分享您的美食作品！

好了，今天的分享就到这里了。感谢您的收看，我们下期节目再见！祝您一切顺利，生活愉快！​​