挂面的做法

中华大地上，广阔疆域内气候差异与生活习惯迥异，造就了“南米北面”的饮食格局。虽然现代饮食融合交汇，但北方食客对面的热爱却始终不减，仿佛铭刻在基因中，一日不食面，便觉浑身不自在。

面食中，面条堪称一绝，从清淡的清汤面、味浓的蒜汁面，再到浓郁的打卤面，面条的口味可谓纷繁多样。而今天，本文将为大家推荐五种美味的挂面非炒非焖煮法，简单易学，出锅后全家老少争相抢食。

一、【酸汤挂面】

食材：面条、葱姜蒜、白芝麻、米醋、酱油、盐

1、锅中加水，加热后开始调制酱汁。切碎小葱，切丁大蒜和生姜，与白芝麻一同放碗中，待油烧热后浇入激香取出。

2、在调料碗中添加两勺米醋、一勺酱油、少许盐，若喜欢酸味可以根据口味增量，搅拌均匀即可。

3、水沸后，放入挂面煮软，在起锅前加入喜欢的蔬菜焯烫，关火后捞取面条，加入适量面汤和鹌鹑蛋搅拌均匀即可食用。

二、糖醋拌面

食材：面条、洋葱、尖椒、蒜、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐

1、洋葱、尖椒切细丝，蒜瓣剥皮后切片备用。锅中加少量油，依次放入洋葱、尖椒、蒜煸炒，待蒜片呈微黄色后放入干辣椒增香。

2、在锅中加入适量生抽、老抽、米醋、白糖，熬煮出浓郁的香味后关火备用。

3、锅中烧水，放入挂面煮熟后捞出，浇上调好的酱汁搅拌均匀即可食用。

三、尖椒鸡蛋拌面

食材：面条、青椒、鸡蛋、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、玉米淀粉

1、青椒洗净切丝备用，平底锅中加入少许油煎出鸡蛋盛出。碗中放入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺黄豆酱、一勺玉米淀粉以及适量清水搅拌均匀。

2、锅中烧油，放入青椒炒至断生，再倒入调好的酱汁和鸡蛋小火慢炖。

3、另开锅煮水，水沸后放入面条，煮至八分熟时捞出加入酱汁中大火翻炒均匀即可。

四、西红柿炝锅面

食材：面条、西红柿、蔬菜、火腿、蒜、生抽、蚝油、盐、鸡精

1、依次将西红柿、火腿、蔬菜、蘑菇洗净切好备用。锅中加油，爆香蒜末（也可加入辣椒粒提味）。

2、待蒜香溢出后，加入西红柿炒煮出汁，后再加入火腿、蘑菇翻炒，待其断生后加两碗清水，两勺生抽，一勺蚝油以及适量盐、鸡精调味。

3、汤汁煮开后，倒入适量面条煮熟即可盛出享用，酸酸甜甜的口味令人回味无穷。

五、葱油拌面

食材：面条、葱、猪油、生抽、老抽、味精、糖、盐

1、将葱洗净，区分葱白和葱叶切段备用。冷锅中倒入猪油，小火化开，加入葱白慢炸，待葱白炸至焦黄时，再放入葱叶同炸。

2、待葱叶和葱白都炸至焦黄，关火捞出。锅中放入一勺老抽、三勺生抽、两勺糖以及适量清水，开大火煮沸一分钟。