糖醋螺丝菜的腌制方法_盐糖醋螺丝菜最简单做法

在乡村成长的伙伴们，都有在野外寻觅野果的体验。记得孩提时代，每当暑假，我都会约上几位小伙伴，一同前往野外寻找野果以解馋。而今对于城市的孩子来说，由于水果的丰富多样，他们或许无法想象在野外还能找到野果，更别提去采摘品尝了。

在七八十年代的农村，野果可是孩子们的零食佳品。那时，农村生活条件较为简陋，孩子们想要品尝零食，往往只能到野外寻找。幸运的是，那时野外的果实种类繁多，如香泡泡、龙葵、桑葚、野葡萄等，只要出去寻找，总能有收获。其中，有一种名为“螺丝菜”的野果，儿时我们常挖来当零食，如今在野外已经较为罕见，但用来做泡菜却是美味非凡。

说到螺丝菜，可能许多朋友不清楚它到底是什么。其实，螺丝菜是一种多年生的草本植物。它的茎直立，叶子对生，夏季开花时，轮伞花序呈浅紫色。但需要澄清的是，螺丝菜并非指其果实，而是指其地下匍匐枝成熟时顶端成的螺旋状肉质块茎。它看起来就像蚕蛹或者螺丝，因此被俗称为螺丝菜。

螺丝菜的学名叫宝塔菜，又被称为甘露子。它的根茎与其他作物的根茎截然不同，成熟时，肉质块茎晶莹剔透，洁白如玉，形如蚕蛹，因此孩子们常将其挖出当作零食食用。其口感甘甜、脆嫩，且，几乎达到了浆果的水平，因此深受孩子们的喜爱。

在农村的野外，过去长着许多螺丝菜。每年我都会与大人一同前往挖掘。那白嫩的块茎只需随手一捋便可食用。一天下来，我们能挖取几十斤。部分留作自用，剩余的则带到市场售卖。若是有剩余未能售出，我们便将其腌制为泡菜享用。

螺丝菜作为泡菜食用，实为人间美味。其本身汁水丰富、味道甘甜，生食已令人难以抗拒。腌制后更是让人欲罢不能。我们还可以根据个人喜好腌制出甜辣味、酸辣味或糖醋味的泡菜，满足不同的口味需求。

尽管腌制的螺丝菜口感极佳，但在市场上却并不容易销售。因为螺丝菜极易获得，几乎在全国各地都有分布，特别是在江苏、安徽、河北等地，野外成片生长。因此许多人挖来后直接腌制几缸留着自用。

螺丝菜的知名度得益于民众的宣传。最初上市时，因其与“冬虫夏草”的联系而备受瞩目。品尝后，其美味确实令人难以忘怀，从而使得螺丝菜广为人知。如今市场上腌制好的螺丝菜价格大约在每斤28元左右。

由于螺丝菜分布广泛，不同地区对其称呼也有所不同，如“地环儿”、“地葫芦”、“草石蚕”等。它喜欢生长在微暖潮湿的环境中。现在正是挖掘它的好时机。喜欢它的朋友们可以趁此机会去寻找品尝一番哦！