糟卤鸡爪的做法_香糟卤鸡爪的制作方法家用

香糟凤爪的烹饪指南

烹饪这道佳肴，主要材料是鸡爪1000克。而配料方面，我们需准备宝鼎天鱼香糟卤一包（360毫升）、好唯佳香糟卤一包（350毫升）、凉开水300克、料酒、葱段和姜片若干，还有适量的泡野山椒或干辣椒节，为菜品增添风味。

详细的制作步骤如下：

将鸡爪放入清水中解冻，确保完全解冻后换清水浸泡超过一小时。这一步骤的目的是彻底去除血水，让鸡爪更加洁净。然后捞出，控干水分，待用。

接着，在锅中加入适量的清水并烧开。水开后，依次放入料酒、葱段和姜片，再放入已备好的鸡爪。以小火煮制约30分钟，直至鸡爪变得糯烂。此时需注意，不宜煮得太生。

煮熟后，将鸡爪捞出，立即放入冷水中冲凉。然后捞出，再次控干水分。

随后，在一个盆中混合香糟卤。先倒入宝鼎天鱼香糟卤和好唯佳香糟卤，再加入凉开水。接着放入处理好的鸡爪，充分拌匀，使每一片鸡爪都裹上香糟卤。

为了达到更好的腌制效果，我们需用保鲜膜将盆口密封，然后放入冰箱冷藏一夜。这样，香糟凤爪便腌制完成，可以随时取用享用了。

温馨提示：

在制作过程中，如果喜欢辣味，可以适量添加干辣椒节。同样地，也可以选择直接使用辣味香糟卤来增加菜品的辣味。

香糟卤本身在生产时已加入香料，因此无需额外添加。加入凉开水的目的是为了稀释香糟卤的咸味，防止制作出的鸡爪过咸。尽管某些香糟卤的生产厂家提示不可用水稀释，但经过实践证明，不稀释会导致味道过咸，影响食用。

通过上述步骤，您将能制作出一道美味可口的香糟凤爪，尽享其独特的口感与风味。