家常炒茄子秘诀，皮脆肉嫩超好吃，简单易学赶紧试试！

家常炒茄子想要做到皮脆肉嫩、超好吃，其实秘诀很简单，而且非常容易学，赶紧跟着试试吧！首先，选材很重要，最好选用长茄子，这种茄子的肉质比较细腻，不容易吸油。处理茄子时，不要去皮，茄子皮在炸过后会变得非常脆，这是皮脆的关键。将茄子切成条状，用盐腌制10分钟左右，这一步可以逼出茄子多余的水分，让茄子更加入味，也更容易炸脆。

接下来是炸茄子，这是皮脆肉嫩的关键一步。锅中倒入足够的油，油温烧至六七成热时，下茄子条炸大约2-3分钟，炸至茄子表面金黄且略微变软即可捞出。炸过的茄子条沥干油分备用。

最后是炒制。锅中留少许底油，放入蒜末、姜末和干辣椒爆香，然后倒入炸好的茄子条，快速翻炒。加入适量的生抽、老抽、糖和盐调味，翻炒均匀后，勾一点薄芡，让调料更好地附着在茄子上。最后撒上一些葱花和蒜末，再翻炒几下即可出锅。

这样做出来的茄子，外皮香脆，内里嫩滑，口感极佳，而且做法简单，非常适合家常快手菜。快动手试试吧，保证你会爱上这道美味的家常炒茄子！