猪大骨怎么炖好吃又简单（想吃酱大骨，别找了，这里有东北酱大骨简单做法，猪肉软烂易脱骨）

大家好，欢迎来到第一美食，我是阿飞。在这里，我会分享更多家常美食供大家参考。今天我要为大家介绍一道地道的东北经典名菜——酱大骨的做法。

酱大骨选用猪大腿骨为主料，虽然看起来只是一块骨头，但其营养价值极高。猪大骨中的蛋白质、铁、钠等营养成分比奶粉和鲜肉还要丰富，尤其是钙的含量更是其他食物无法比拟，常食可以补钙。但在制作过程中，由于骨头较大，烹饪时间较长，容易损失肉味和营养成分。我们采用浸泡的方式去除血水，以最大程度地保留大骨的营养。

【酱大骨制作教程】

准备猪棒骨3斤，放入清水中浸泡2个小时以上，让血水充分渗出。准备一些香料：良姜、桂皮、白芷、香叶、肉蔻、干辣椒、花椒、八角、小茴香等，用清水浸泡半个小时，以去除杂质并释放香味。

接着，将浸泡好的大骨头焯水，用冷水下锅，加入姜片和葱结，慢慢加热以煮出杂质和血水。待水烧开后，撇去浮沫，将大骨头捞出并用清水冲洗干净。

然后，炒糖色。在锅中加入少许底油和白糖，翻炒至糖融化并呈红棕色时，加入适量的清水。再加入猪油增香，如果没有猪油可以用植物油代替。然后加入沥干水分的香料和调味料，如食盐、鸡精、老抽和料酒。

将汤汁烧开后再转小火炖30分钟，期间要大骨头使其均匀受热。炖好后，让大骨头在卤汤中浸泡半个小时，这样肉质更加软烂入味。

需要注意的是：大骨头一定要提前浸泡2个小时以上去除血水；香料要清水浸泡半小时以上以便煮出香味；焯水时要凉水下锅以便去除杂质和血水；大骨头卤好后要再浸泡半个小时以达到更好的口感。

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