超全教程教你搞定香辣臭鲈鱼鱼，美味又下饭！

香辣臭鲈鱼鱼是一道非常美味又下饭的菜肴，下面我将根据超全教程，教你如何制作这道菜。

首先，准备新鲜的鲈鱼一条，并将其清洗干净，去掉内脏和鱼鳞。然后，将鲈鱼切成适当大小的块状，备用。

接下来，将切好的鲈鱼块放入碗中，加入适量的盐、料酒和生姜片，腌制15分钟，让鱼块更加入味。

腌制好的鱼块取出，沥干水分，然后均匀地裹上一层薄薄的淀粉，备用。淀粉可以帮助鱼块在炸制过程中形成外皮，使鱼肉更加鲜嫩。

现在，我们可以开始炸鱼了。锅中倒入足够的油，烧热后，将裹好淀粉的鱼块逐个放入油中，中火炸至金黄色，捞出沥油。

炸好的鱼块放在一旁备用，接下来，我们可以制作香辣臭鱼酱。锅中留少许底油，放入蒜末、姜末和干辣椒爆香，然后加入适量的豆瓣酱炒出红油。

接着，倒入炸好的鱼块，加入适量的水，煮沸后转小火炖煮5分钟，让鱼块充分吸收酱汁的味道。

最后，调整口味，加入适量的盐、糖和鸡精，翻炒均匀后，撒上葱花和香菜，即可出锅。

这样，一道美味又下饭的香辣臭鲈鱼鱼就制作完成了。你可以尝试着在家做一下，享受美食带来的快乐！