家常香菇卤肉超简单做法，小白也能轻松搞定，美味又下饭

家常香菇卤肉是一道简单又美味的家常菜，适合家庭聚餐或忙碌时的快速晚餐。下面是一个简化版的香菇卤肉做法，即使是烹饪新手也能轻松掌握：

材料：

1. 五花肉（带皮）500克

2. 干香菇适量（根据个人口味调整）

3. 生姜几片

4. 葱一根

5. 八角、桂皮、香叶等香料适量

6. 料酒适量

7. 生抽酱油适量

8. 老抽少许（用于上色）

9. 冰糖或白糖适量

10. 清水适量

11. 盐适量

12. 食用油适量

做法：

1. 准备材料：将五花肉切成块状，香菇提前用温水泡发，去蒂洗净，生姜切片，葱切段备用。

2. 焯水：在锅中加入足够的水，放入五花肉块，大火烧开后撇去浮沫，煮约5分钟后捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。

3. 炒香料：锅中加入适量食用油，油热后放入姜片和葱段爆香，再加入八角、桂皮、香叶等香料翻炒出香味。

4. 炒肉：将处理好的五花肉块放入锅中，中小火煸炒至表面微焦，出油。

5. 加调味料：倒入料酒、生抽、老抽、冰糖或白糖，继续翻炒均匀，让肉块充分吸收调味料的味道。

6. 加水炖煮：加入足够的清水，水量要没过肉块。大火烧开后转小火慢炖，期间可撇去浮沫。

7. 加入香菇：待肉炖至半熟时，加入泡发好的香菇，继续炖煮。

8. 收汁：待肉和香菇都炖至入味且汤汁时，调入适量的盐，开大火收汁，直至汤汁粘稠。

9. 出锅装盘：最后检查味道，确认满意后即可出锅装盘。

小贴士：

1. 五花肉选择带皮的，可以让卤肉更加有嚼劲。

2. 焯水可以去除血水和杂质，使卤肉更加干净卫生。

3. 炖煮过程中要注意火候，避免烧干，保持汤汁的浓郁。

4. 可以根据个人口味调整香料的种类和用量。

这样一道简单的家常香菇卤肉就完成了，既简单又美味，非常适合作为下饭菜。