教你在家轻松搞定香辣干锅，美味又下饭，一看就会的秘诀！

在家轻松搞定香辣干锅，美味又下饭，其实秘诀并不复杂！关键在于选对食材、掌握好火候和调味。下面为你分享一个一看就会的食谱：

【食材准备】

- 主料：鸡块300克（或排骨、五花肉）、土豆块200克、莲藕块200克、金针菇100克

- 辅料：青红椒各1个（切块）、洋葱半个（切块）、大蒜5瓣（切片）、生姜几片、香葱2根（切段）

- 调味料：郫县豆瓣酱2大勺、干辣椒10-15个（根据辣度喜好）、花椒1小勺、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、盐适量、糖半小勺、鸡精少许、食用油适量

【制作步骤】

1. 预处理食材：鸡块用料酒、盐、姜片腌15分钟；土豆和莲藕块焯水去涩。

2. 爆香底料：锅中放油，油热后下姜片、蒜片、花椒、干辣椒炒香，加入豆瓣酱炒出红油。

3. 翻炒主料：下鸡块翻炒至变色，加入土豆、莲藕和青红椒块，翻炒均匀。

4. 调味收汁：倒入生抽、老抽调色，加糖提鲜，撒入洋葱块和金针菇，大火快炒。

5. 出锅撒葱：待汤汁收紧，撒入香葱段，翻炒均匀即可出锅。

【美味秘诀】

- 火候要足：干锅讲究猛火快炒，保持食材焦香脆嫩。

- 辣度自由调：干辣椒和花椒按需增减，豆瓣酱是灵魂，一定要炒出油才够香。

- 配菜灵活：可以换成藕片、豆皮、海带等，喜欢更丰富可加冻豆腐。

这样做出来的干锅，锅底焦香、配料入味，拌饭吃绝了！快试试吧，保证家人都爱上！