超简单家常腌鱼做法，新手也能轻松学会，美味又下饭

好的，给你一个超简单家常腌鱼的做法，新手也能轻松学会，保证美味又下饭！

【你需要准备的食材】

新鲜鱼一条（比如草鱼、鲤鱼、鲈鱼，大约1-1.5斤）

生姜几片

大蒜几瓣

干辣椒几个（怕辣可以少放或不放）

葱一根

食用油适量

盐适量

料酒适量

白胡椒粉少许

【腌鱼步骤】

1. 鱼处理： 鱼买回来后，先去鳞、去内脏、去鱼鳃。然后在鱼身两面各切几刀（不要切断），方便入味。用厨房纸巾把鱼身内外擦干。

2. 腌制：

在鱼身两面和切口里，撒上适量的盐、料酒和白胡椒粉。

鱼身铺上姜片、部分蒜片、部分干辣椒段。

在鱼肚子里也塞入一些姜片、蒜片和葱段。

整个鱼放在盆里或者盘子里，腌制至少半小时，最好能腌制1小时以上，让鱼充分吸收味道。

3. 煎鱼（可选，为了让鱼更香脆）：

平底锅烧热，倒入适量的食用油（油不用太多，能铺满锅底即可）。

小火，将腌好的鱼放入锅里，用中小火慢慢将两面煎金黄。注意火不要太大，不然外面焦了里面还没熟。鱼皮朝下更容易煎脆。

煎好的鱼盛出备用。

4. 炒料：

锅里留底油（如果油不够可以再加一点）。

放入剩余的姜片、蒜片、干辣椒段和葱段，用中小火煸炒出香味。

5. 回锅焖煮：

将煎好的鱼放回锅里。

可以根据喜好，在鱼身上淋一点点生抽或蚝油增加风味（也可以不加）。

加入适量的热水（没过鱼身一半即可），水量不要太多。

大火烧开后，转中小火，盖上锅盖焖煮10-15分钟，让鱼肉更加入味。

6. 完成： 开盖，看鱼身液体变少，鱼肉变得紧实，就可以出锅了。如果喜欢汤汁多一点拌饭，可以不盖盖子多煮一会儿。

【小贴士】

选鱼的时候，一定要选新鲜的。

腌制的时候盐不要放太少，味道才够。

煎鱼的时候一定要用中小火，防止外焦里生。

没有蒸鱼豉油可以用生抽和蚝油代替。

最后焖煮的时候，如果觉得太干，可以适量加点水。

这样做出来的腌鱼，外皮香脆（如果煎了的话），鱼肉紧实入味，咸鲜可口，绝对是一道超级下饭的硬菜！快试试吧！