牛肉土豆西红柿的做法

春天是孩子们茁壮成长的好时节，为了确保他们每天都能摄取到充足的营养，肉类、蛋类、水果和蔬菜等食物的摄入是必不可少的，以维持营养的均衡。今天，我要与大家分享一道色香味俱佳、营养丰富的开胃菜——红烧西红柿土豆炖牛肉。

所需食材：牛肉约半斤至一斤（建议选用牛腩部位，我因孩子不喜欢肥肉，所以选择了瘦牛肉），土豆两个，西红柿两到三个，干辣椒、小米辣适量，姜蒜、八角各备一些，以及豆瓣酱等调味品。

红烧西红柿土豆炖牛肉的家常做法：

1. 将牛肉清洗干净，切成适当大小的小块。用冷水浸泡约十分钟，让血水充分渗出。

2. 进行焯水处理：将牛肉块放入冷水中，加入葱姜和少许料酒，煮沸后撇去表面的浮沫。捞出牛肉，用清水冲洗干净，用手攥干水分。

3. 热锅凉油，放入牛肉翻炒至水份干爽。接着加入姜蒜、豆瓣酱和干辣椒段，倒入老抽适量，继续翻炒片刻后，加入适量开水。煮沸后撇去浮沫，放入八角，然后转入高压锅，加盖煮炖三十分钟。

4. 在等待高压锅炖煮的准备土豆和西红柿。洗净后切成块状备用。

5. 高压锅炖煮完毕后，将牛肉及汤汁倒回炒锅。放入西红柿块和土豆块，翻炒片刻后，再加入小米辣。加入适量开水，继续小火慢炖。炖煮十到十五分钟后，根据口味加入适量盐，继续慢炖至收汁。

6. 当土豆炖至熟透，汤汁收干时，色香味俱全的红烧西红柿土豆炖牛肉就可以出锅了。约一斤的牛肉搭配两个大土豆和三个西红柿，炖制出的菜肴份量充足。看着就让人垂涎三尺！