家常炒茄子和西红柿，鲜香可口，简单易学，快来试试吧！

家常炒茄子和西红柿是一道简单又美味的家常菜，它不仅味道鲜美，而且做法也相对简单。下面是一个基本的炒茄子和西红柿的做法，你可以根据自己的口味进行调整：

材料准备：

1. 茄子 2-3根（中等大小）

2. 西红柿 2-3个（中等大小）

3. 大蒜 2瓣（根据个人口味调整）

4. 姜 一小块（可选）

5. 青葱 适量（切段或切碎）

6. 食用油 适量

7. 盐 适量

8. 生抽酱油 1-2汤匙（根据个人口味调整）

9. 白糖 少许（可选）

10. 鸡精或味精（可选）

做法步骤：

1. 准备食材：将茄子洗净后切成条状或者块状，西红柿洗净后切成小块，大蒜拍碎，姜切片备用。如果喜欢，可以提前将青葱切成葱花备用。

2. 热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，加热至油温适中，大约在五成热左右。

3. 爆香调料：下入大蒜、姜片和青葱段，炒出香味。

4. 炒茄子：将茄子放入锅中，翻炒至表面微微焦黄，此时可加入少许盐和生抽酱油调味。

5. 加入西红柿：将切好的西红柿块加入锅中，继续翻炒，让西红柿出汁。

6. 调味收汁：待西红柿出汁后，可以根据个人口味加入适量的白糖提鲜，如果喜欢，也可以加入少许鸡精或味精增加鲜味。

7. 出锅前撒葱花：最后撒上切好的葱花，快速翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1. 茄子在炒制过程中容易吸油，所以不宜炒得过久，以免失去口感。

2. 西红柿在炒制时最好先焯水，这样可以去除部分酸涩味，使西红柿更加鲜甜。

3. 根据个人口味，可以适当增减调料的用量。

4. 炒茄子时火候不宜过大，以免茄子外焦里生。

按照这个基本的做法，你可以在家尝试制作这道美味的家常炒茄子和西红柿了。祝你烹饪愉快！