鲢鱼的做法_红烧鲢鱼的家常做法简单

在北方的冬季，食鱼自有其独特的韵味。腌一腌，滋味入骨，风味独特，更显下饭之妙，令人越吃越香

随着九寒天的来临，你是否好奇在这个时节，北方人最钟爱的美食是什么？接下来，让我为你揭晓一道带有北方冬季特色的佳肴。

尽管北方的冬天寒冷刺骨，但这样的气候却为制作美味佳肴提供了得天独厚的条件。腊肠、腊鸡、咸鱼等美食，皆是在这严寒中精心制作的。腌制好的咸鱼咸肉，被北风呼啸着吹拂，迅速风干，无需像南方那样采用烟熏的方式。这无疑是冬日大自然赐予我们北方人的最好礼物。

香辣咸鱼，是北方冬季中备受欢迎的美食。每当寒冷的冬季来临，捕捞上来的鱼若是有剩余，便会用特别的方法进行腌制。只需撒上盐和其他香料，再挂起来风干或存放在坛子里，随取随用，极为方便。

腌制好的香辣咸鱼，因滋味深入而备受赞誉。其浓郁的酱油、辣椒、花椒香气令人陶醉。红烧后食用不仅无鱼腥味，反而更加下饭。现在，我将与你分享香辣咸鱼的腌制方法以及家常吃法。

所需材料：一条鲢鱼、五个辣椒、四勺生抽、一勺老抽、一块生姜、一勺白酒、三棵葱、两棵香菜、一小把花椒、六粒蒜头、一小勺胡椒粉等。

制作步骤：

1. 准备好鱼和其他食材。卖鱼师傅已将鲢鱼处理妥当，去除内脏、鱼鳃和头部，将鱼身切成五厘米左右的小段。

挑选花鲢、白鲢、草鱼等肉质肥美的鱼类是腌制咸鱼的首选。

2. 将鱼段放入盆中，加入盐、生抽、老抽、白酒及其他调料，搅拌均匀后反复，使鱼肉更好地吸收味道。

3. 腌好的鱼段再撒上适量花椒。若腌制量不大，可覆盖保鲜膜后放入冰箱冷藏一天后即可食用。

腌制24小时后，便可品尝到风味独特的香辣咸鱼。若想更易储存，可将其置于户外风干。

接下来再分享红烧香辣咸鱼的做法：

1. 取出咸鱼块，控水后抖掉多余调料，均匀裹上面粉（注意：咸鱼块不宜清洗）。

2. 热锅加油，放入咸鱼块煎至两面金黄。

3. 加入生抽、姜丝、蒜片、辣椒，倒入热开水，盖上锅盖炖至汤汁。

4. 撒上青蒜、葱段、香菜，焖半分钟后关火盛出。

小贴士：

1. 咸鱼块可多腌制几天，时间越长越入味。

2. 加入多种调料后无需担心鱼腥味。

这道肥美的花鲢经过精心腌制和红烧后，味道堪称一绝。每年冬季我家都会如此烹饪，每次上桌都备受家人喜爱。你也来试试吧，保证让你回味无穷。