超简单家常红烧鲶鱼做法，鲜嫩入味，新手也能轻松学会！

超简单家常红烧鲶鱼的做法如下，鲜嫩入味，即使是新手也能轻松学会。

材料：

1. 新鲜鲶鱼一条（约750克）

2. 姜片若干

3. 葱段若干

4. 大蒜几瓣

5. 干辣椒几个（根据口味调整）

6. 料酒适量

7. 生抽酱油适量

8. 老抽酱油少许（用于上色）

9. 白糖少许

10. 盐适量

11. 鸡精或味精少许（可选）

12. 水淀粉适量

13. 食用油适量

做法：

1. 准备鲶鱼：将鲶鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，从鱼身两侧各切几刀，便于入味。

2. 腌制鱼：在鱼身上撒上适量的盐，均匀涂抹后，放入姜片、葱段、蒜瓣和一些料酒，腌制10-15分钟。

3. 热锅凉油：锅中倒入足量的食用油，油温升至五成热时，下入腌制好的鲶鱼，中火煎至两面金黄，捞出备用。

4. 爆香调料：锅中留底油，加入干辣椒和姜片，炒出香味。

5. 加入调味料：加入适量的生抽、老抽、白糖和料酒，翻炒均匀。

6. 加水炖煮：加入适量的水，水量要没过鱼身。大火烧开后转小火慢炖，期间可撇去浮沫。

7. 收汁上色：待汤汁，鱼肉熟透，调入适量的盐和鸡精（或味精），用水淀粉勾芡，使汤汁更加。

8. 出锅装盘：最后将红烧鲶鱼连同汤汁一起倒入盘中，即可上桌享用。

小贴士：

1. 选择新鲜的鲶鱼是关键，新鲜的鱼肉口感更佳。

2. 煎鱼时注意火候，避免煎糊。

3. 红烧过程中要注意观察，防止水分蒸发过多导致烧干。

4. 可以根据个人口味调整糖和盐的比例，以达到最佳的口味平衡。

5. 如果喜欢辣味，可以适量增加干辣椒的数量。

按照以上步骤，即使是新手也能轻松做出美味的红烧鲶鱼。