家常红烧带鱼，鲜嫩入味，简单又好吃，一看就会的做法

家常红烧带鱼是一道非常受欢迎的中式菜肴，它的特点是鲜嫩入味，做法简单又好吃。下面是一个基本的红烧带鱼的做法，你可以参考这个步骤来制作这道美味的家常菜。

材料：

1. 新鲜带鱼 1 条（约500克）

2. 姜片 若干

3. 葱段 若干

4. 料酒 适量

5. 生抽（酱油） 适量

6. 老抽（用于上色） 少许

7. 白糖 适量

8. 盐 适量

9. 水淀粉（用于勾芡） 适量

10. 食用油 适量

做法：

1. 准备带鱼：将带鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，从中间切开，但不要切断，保持整条形态。在鱼身上划几刀，以便更好地入味。

2. 腌制带鱼：在带鱼两面撒上适量的盐，均匀地抹在带鱼表面，然后加入少量料酒，用手轻轻带鱼，使其充分吸收调味料。腌制10-15分钟。

3. 炸带鱼：锅中倒入足量油，油温升至五成热时（约150℃），将腌制好的带鱼放入油中，中火炸至两面金黄酥脆，捞出沥油。

4. 爆香调料：锅中留底油，放入姜片、葱段炒香，加入适量的生抽、老抽调色，再加入白糖提鲜。

5. 红烧带鱼：将炸好的带鱼放回锅中，加入适量的水或高汤，水量要没过带鱼。大火烧开后转小火慢炖，期间可以带鱼，让味道更均匀。

6. 收汁勾芡：待汤汁，带鱼熟透时，调入适量的盐，用水淀粉对汤汁进行勾芡，使汤汁变得。

7. 出锅装盘：最后将红烧带鱼连同汤汁一起倒入盘中，撒上葱花点缀即可。

小贴士：

1. 炸带鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。

2. 红烧过程中要注意火候，避免烧干，适时加水调整。

3. 可以根据个人口味调整糖的用量，喜欢甜味的可以适当增加。

4. 如果喜欢其他口味，也可以在红烧带鱼的基础上加入其他调料，如豆瓣酱、蚝油等。

按照这个基本步骤，你可以做出一道简单又好吃的家常红烧带鱼。享受烹饪的乐趣吧！