虾仁炒菜绝配指南：解锁美味新吃法，营养又下饭

一、准备材料

1. 新鲜虾仁：500克（去壳去肠线）

2. 青红椒：各半个（切丝或切片）

3. 大蒜：3瓣（拍扁切碎）

4. 生姜：一小块（切末）

5. 葱：1根（切段）

6. 食用油：适量

7. 盐：适量

8. 生抽酱油：1-2汤匙

9. 料酒：1汤匙

10. 白糖：少许

11. 鸡精/味精：少许（可选）

12. 淀粉：1茶匙（用于腌虾仁）

13. 清水：适量

二、制作步骤

1. 虾仁处理：将虾仁洗净，去除虾线，用厨房纸巾吸干水分。然后加入少量盐、料酒、生抽酱油、白糖和淀粉，拌匀后腌制10分钟。

2. 蔬菜处理：青红椒去籽切丝，大蒜和生姜切末，葱切段备用。

3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，放入腌好的虾仁快速翻炒至变色，捞出备用。

4. 爆香调料：锅中留底油，加入蒜末和姜末炒香。

5. 炒蔬菜：将青红椒丝放入锅中快速翻炒至断生。

6. 回锅虾仁：将炒好的虾仁重新放回锅中，与蔬菜一起快速翻炒均匀。

7. 调味出锅：根据个人口味加入适量的盐和鸡精/味精调味，炒匀后撒上葱花即可出锅。

三、小贴士

1. 虾仁腌制时加入淀粉可以使虾仁更加嫩滑。

2. 炒虾仁时火候不宜过大，以免虾仁变老。

3. 蔬菜的选择可以根据个人喜好调整，比如可以加入胡萝卜丝、豌豆等其他蔬菜增加营养和口感。

4. 炒制过程中保持中火，避免大火导致食材焦糊。

5. 调味料的添加要根据自己的口味来调整，不要过量。

通过以上步骤，您可以制作出一道色香味俱全的虾仁炒菜，既适合作为主菜享用，也适合搭配米饭食用，是一道非常下饭的佳肴。