四川水滑肉最简单做法，家常快手又美味的秘诀在这里

四川水滑肉：家常快手美味的秘诀

四川水滑肉，一道承载着四川风味的家常美食，以其嫩滑的口感和浓郁的汤汁赢得了无数食客的喜爱。想要做出一道美味的四川水滑肉，其实并不难，关键在于掌握几个关键的步骤和技巧。

准备材料：

1. 猪里脊肉：300克，切成薄片，用少许料酒、生抽、淀粉抓匀腌制10分钟。

2. 木耳、香菇：适量，提前用水泡发，切片备用。

3. 鸡蛋：2个，打散备用。

4. 青菜：适量，洗净备用。

5. 葱、姜、蒜：适量，切末备用。

6. 豆瓣酱、生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、淀粉、食用油：适量。

制作步骤：

1. 腌制肉片：将切好的猪里脊肉片放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉抓匀，腌制10分钟，使肉片更加嫩滑。

2. 炒制底料：锅中倒入适量的食用油，烧热后加入葱姜蒜末爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。

3. 加入水和其他材料：倒入适量的水，加入泡发好的木耳和香菇，大火煮沸。

4. 加入肉片：将腌制好的肉片一片片地放入沸水中，用筷子轻轻搅散，避免粘连。

5. 调味：肉片变色后，加入生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉调味，继续煮沸。

6. 加入鸡蛋：将打散的鸡蛋液慢慢倒入锅中，形成蛋花。

7. 加入青菜：最后加入洗净的青菜，煮至青菜断生。

8. 勾芡：用淀粉和水调制成芡汁，倒入锅中，使汤汁更加。

9. 出锅：将煮好的水滑肉倒入大碗中，撒上葱花，即可上桌。

小贴士：

1. 肉片腌制：腌制肉片是确保水滑肉嫩滑的关键，淀粉和料酒的加入可以使肉片更加嫩滑。

2. 火候掌握：在煮制过程中，火候的掌握也很重要，要保持汤汁的沸腾状态，使肉片快速熟透。

3. 勾芡技巧：勾芡时要注意不要一次性倒入，要边倒边搅拌，以免汤汁过稠。

四川水滑肉，以其嫩滑的口感和浓郁的汤汁，成为了四川家常美食中的佼佼者。通过掌握上述的步骤和技巧，相信你也能在家轻松做出一道美味的四川水滑肉，与家人共享美食的快乐。