超详细鱼香肉丝做法，一步步教你做出家常美味！
鱼香肉丝是一道非常受欢迎的家常菜，它的鱼香并不是鱼的味道，而是指具有酸、甜、咸、辣等多重味道的调味方式。下面我将为您详细介绍鱼香肉丝的制作步骤，让您轻松在家做出美味佳肴。
材料准备
1. 主料：
- 瘦猪肉150克
- 胡萝卜50克
- 青椒50克
- 木耳50克
2. 调料：
- 蒜末、姜末各适量
- 豆瓣酱1大勺
- 生抽、老抽各适量
- 白糖1小勺
- 醋1小勺
- 水淀粉适量
- 盐适量
- 食用油适量
制作步骤
1. 准备材料：
- 瘦猪肉切成细丝，用生抽、老抽、水淀粉和少许盐腌制10分钟。
- 胡萝卜、青椒、木耳分别切成细丝。
- 蒜末、姜末准备好。
2. 炒肉丝：
- 锅中倒入适量食用油，加热至五成热，放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，捞出备用。
3. 炒配料：
- 锅中留底油，放入蒜末、姜末和豆瓣酱，小火炒出红油。
- 加入胡萝卜丝、青椒丝和木耳丝，快速翻炒至断生。
4. 调味：
- 放入炒好的肉丝，加入生抽、老抽、白糖、醋和适量水，快速翻炒均匀。
- 根据口味加入少许盐调味。
5. 勾芡：
- 淀粉用少许水调开，倒入锅中，快速翻炒至汤汁浓稠。
6. 出锅：
- 汤汁浓稠后，关火，出锅装盘即可。
小贴士
- 腌制肉丝时加入少许盐和水淀粉，可以使肉丝更加嫩滑。
- 炒豆瓣酱时要小火慢炒，以免糊锅。
- 勾芡要快速，以免肉丝变老。
按照以上步骤，您就可以轻松在家做出美味的鱼香肉丝了。希望您喜欢这道家常菜！
